Wat is een pottaart?

Een pottaart kan worden beschouwd als een van de beste Amerikaanse comfortvoedsel. Gemaakt met overgebleven gevogelte of rundvlees, gehakte groenten en af ​​en toe een jus- of champignonsoep, kan de taart in twee korsten worden omsloten of kunnen alleen maar een topkorst hebben. Er is een debat over het probleem met dubbele korst, het type gebak dat moet worden gebruikt en kookmethoden. Toch is de meest traditionele pottaart, volgens de commerciële vertaling, een dubbele korststaart die wordt verkocht door bedrijven als Swanson's of Marie Callender.

Voedselhistorici suggereren dat de korst van de pottaart oorspronkelijk niet werd gegeten. Een pottaart kan worden gekookt in ijzeren pannen, maar kan een metalen smaak ophalen. De korstlaag, vooral de bodem en zijkanten beschermden de ingrediënten van de taart tegen het proeven zoals de gietijzeren pannen waarin deze normaal werd gemaakt. In deze zin werd de pottaart oorspronkelijk beschouwd als een kookmethode in plaats van een daadwerkelijk type taart.

Recepten voor kookmethoden voor pottaartjesDatum terug naar de middeleeuwen in Europa en werden naar de VS gebracht met de eerste Europese immigranten. De methode bestond maar de naam, pottaart, niet; De eerste recepten die specifiek potten worden genoemd, zijn die in het kookboek uit 1839, The Kentucky HouseWife . Recepten uit de 1845 De economische huishoudster van New England en het boek van de familie -ontvangst , stellen slechts een topkorst voor.

Aanvankelijk werden pottaarten gekookt boven een brand, wat niet resulteerde in de bruine knapperige smaak van de moderne versie. Pastry korst blijft variabel. Sommige moderne pottaartrecepten overtreffen de taart met een koekjesdeeg, net als een schoenmaker, terwijl anderen aandringen op een uitgerold gebakskorst. Toen ze indirect boven vuur kookten, hadden potten een meer gestoomde flexibele korst dan moderne versies gekookt in ovens.

In de jaren 1950 produceerde Swanson voor het eerst de moderne bevroren pottaart, gemaakt in een aluminium blik. Dit was een SINgle dient in tegenstelling tot de grote taart die in de kookpot is gemaakt om een ​​heel gezin te serveren. De commerciële versies van vandaag kunnen worden gekookt in de magnetron, waardoor de kooktijd aanzienlijk wordt verkort en nieuwe dozen kunnen de korst knapperden, zelfs in de magnetron.

Als u van plan bent om een ​​heel gezin te serveren, is het koken van uw eigen pottaart gemakkelijk te bereiken, en veel kookboek- en internetrecepten laten u zien hoe. Om een ​​pottaart met groot genoeg te maken, kunt u een gietijzeren pan, elke ovenveilige pan of een diepe taartschotel gebruiken. Je zult calorieën verminderen door de onderste korst weg te laten, maar je loopt ook het risico om de ingrediënten te gaar te maken en uit te drogen.

Veel zuidelijke recepten neigen naar de pottaart met een koekjeskorst. Noordelijke recepten in de VS hebben eerder de kans om gebak te gebruiken. In moderne versies moet aandacht worden besteed aan het bieden van een goede smakende korst, omdat het niet langer wordt beschouwd als een wegwerpfunctie van de pottaart.