Was ist ein Topfkuchen?

Ein Topfkuchen kann als eines der besten amerikanischen Komfortnahrungsmittel angesehen werden. Hergestellt aus übrig gebliebenem Geflügel oder Rindfleisch, gehacktem Gemüse und gelegentlich eine Soße oder eine Pilzsuppe, kann der Kuchen in zwei Krusten eingeschlossen sein oder nur eine obere Kruste haben. Es gibt eine Debatte über das Problem der Doppelkruste, die Art des Gebäckteigs, der verwendet werden sollte, und Kochmethoden. Doch der traditionellste Topfkuchen ist laut kommerzieller Übersetzung ein Doppelkrustenkuchen, der von Unternehmen wie Swanson oder Marie Callenders von Marie Callender vermarktet wird. Ein Topfkuchen konnte in Eisenpfannen gekocht werden, könnte aber einen metallischen Geschmack aufnehmen. Die Krustenschicht, insbesondere der Boden und die Seiten, schützten die Zutaten des Kuchens daran, wie die Gusseisenpfannen zu schmecken, in denen es normalerweise hergestellt wurde. In diesem Sinne wurde der Topfkuchen ursprünglich eher als Kochmethode als als tatsächliche Art von Kuchen angesehen.

Rezepte für Kochmethoden für Topfkuchenstammen aus dem Mittelalter in Europa und wurden mit den ersten europäischen Einwanderern in die USA gebracht. Die Methode existierte, aber der Name, Pot Pie, tat es nicht; Die ersten Rezepte, die speziell als Pot Pies bezeichnet werden, sind diejenigen im Kochbuch von 1839, Die Kentucky Housewife . Rezepte aus dem Jahr 1845 The New England Economical Housekeeper und Family Quittungsbuch schlagen nur eine Top -Kruste vor.

Zunächst wurden Topfkuchen über einem Feuer gekocht, was nicht zu dem braunen, knusprigen Geschmack der modernen Version führte. Gebäckkruste bleibt variabel. Einige moderne Topfkuchenrezepte überragen den Kuchen mit einem Kekse -Teig, ähnlich wie ein Schuster, während andere auf einer eingeführten Gebäckkruste bestehen. Bei indirekt über Feuer gekocht, hatten Pot Pies eine gedämpfte flexiblere Kruste als moderne Versionen, die in Öfen gekocht wurden.

In den 1950er Jahren stellte Swansons erstmals den modernen gefrorenen Topfkuchen her, der in einer Aluminiumform hergestellt wurde. Dies war ein SiNgle serviert im Gegensatz zu dem großen Kuchen im Kochtopf, um eine ganze Familie zu servieren. Die heutigen kommerziellen Versionen können in der Mikrowelle gekocht werden, die die Garzeit stark verkürzt, und neue Kisten können die Kruste auch in der Mikrowelle knupfen.

Wenn Sie vorhaben, einer ganzen Familie zu dienen, können Sie Ihren eigenen Topfkuchen problemlos kochen, und viele Kochbuch- und Internetrezepte zeigen Ihnen, wie. Um eine ausreichend ausreichend ausreichend ausreichend Kuchen zu machen, können Sie eine Gusseisenpfanne, jede Ofen -Safe -Pfanne oder eine tiefe Kuchenschale verwenden. Sie werden Kalorien reduzieren, indem Sie die untere Kruste weglassen, aber Sie gehen auch das Risiko ein, die Zutaten zu überkochen und sie auszutrocknen.

Viele südliche Rezepte neigen dazu, den Topfkuchen mit einer Kekskruste zu belegen. Nordrezepte in den USA verwenden eher Gebäck. In modernen Versionen sollte die Bereitstellung einer gut schmeckenden Kruste geschenkt werden, da sie nicht mehr als Wegwerffunktion des Pot -Kuchens angesehen wird.