Warum ist koscheres Fleisch so teuer?
koscheres Fleisch ist tendenziell teurer als Fleisch, das nicht als koscher zertifiziert ist, da es eine spezielle Handhabung erfordert. Wie bei anderen Spezialprodukten erfordert koscheres Fleisch die Aufmerksamkeit von ausgebildeten und sehr erfahrenen Fachleuten, und es braucht auch die Aufmerksamkeit eines religiösen Offiziers, der bestätigen kann, dass das Fleisch dem jüdischen Ernährungsgesetz oder Kashrut entspricht. Die Regeln für Fleisch in der jüdischen Tradition sind ziemlich komplex und sehr spezifisch.
Ein Problem mit koscherem Fleisch ist, dass selbst wenn ein Tier von einer Art gegessen werden kann, sein Fleisch möglicherweise nicht unbedingt koscher ist. Nachdem Tiere geschlachtet wurden, müssen sie inspiziert werden, um zu bestätigen, dass sie frei von Krankheiten oder Verletzungen sind. Wenn das Tier verletzt oder krank wurde, ist das Fleisch Treif und kann nicht gegessen werden, selbst wenn das Fleisch eine Inspektion für Lebensmittelsicherheit durchlaufen würde. Es gibt auch einige Debatten in der jüdischen Gemeinde über Glatt koscheres Fleisch. In einigen jüdischen Gemeinden müssen insbesondere die Lungen frei von de seinAussagen so, dass das Fleisch als Glatt zertifiziert werden kann, was erfordert, dass das Tier zusätzliche Standards entspricht.
koscheres Schlachten selbst, bekannt als Shechita, ist ebenfalls etwas komplex. Es muss von einem Mitglied des jüdischen Glaubens durchgeführt werden, das für die Durchführung des Prozesses ausgebildet ist, fromm ist und das Leben des geschlachteten Tieres respektiert. Es muss auch auf eine bestimmte Weise durchgeführt werden, indem das Hals geschnitten wird, während das Tier bei Bewusstsein ist und das Fleisch so behandelt wird, dass es vollständig aus Blut abgelassen wird. Ein Shochet oder ein Ritualschlachter muss eine Reihe strenger Codes lernen, bevor er rituelle Schlachtung durchführt.
Bestimmte Fleischarten erfordern möglicherweise eine besondere Handhabung. Zum Beispiel müssen einige Schnitte dem Porte unterzogen werden, in dem Sehne, Venen und Fett entfernt werden. Anstatt diese Kürzungen zu zeichnen, entscheiden sich einige koschere Schlachthöfe dafür, das Fleisch an den nicht koscheren Markt zu verkaufen, was diese machen kannSchnitte schwer zu erhalten, wenn Menschen sie brauchen.
Die besondere Handhabung muss koscheres Fleisch getrennt von dem, was nicht koscher ist, getrennt halten, und das spezielle Training, das von Menschen, die mit koscherem Fleisch arbeiten, benötigt werden, tragen zu den Kosten bei. Für fromme Juden, die das Ernährungsgesetz beobachten möchten, gilt diese Kosten als Gegenleistung für die Zusicherung, dass das Fleisch ordnungsgemäß behandelt und vorbereitet wurde. Koscheres Fleisch ist nicht unbedingt von besserer Qualität, so dass weniger treue Juden und Heiden sich für den Kauf regelmäßiges Fleisches entscheiden können, wenn es verfügbar ist.