Perché la carne kosher è così costosa?
La carne kosher tende ad essere più costosa della carne che non è certificata come kosher perché richiede una manipolazione speciale. Come altri prodotti alimentari speciali, la carne kosher richiede l'attenzione di professionisti addestrati e di grande esperienza, e ha anche bisogno dell'attenzione di un ufficiale religioso che può confermare che la carne è conforme alla legge dietetica ebraica o Kashrut. Le regole che circondano la carne nella tradizione ebraica sono piuttosto complesse e molto specifiche.
Un problema con la carne kosher è che anche quando un animale proviene da una specie che può essere mangiata, la sua carne potrebbe non essere necessariamente kosher. Dopo che gli animali sono massacrati, devono essere ispezionati per confermare che sono liberi da malattie o lesioni. Se l'animale è stato ferito o malato, la carne è treif e non può essere mangiata, anche se la carne superasse un'ispezione della sicurezza alimentare. C'è anche qualche dibattito nella comunità ebraica sulla carne di Glatt Kosher; In alcune comunità ebraiche, i polmoni in particolare devono essere liberi da DEFects in modo che la carne possa essere certificata come glatt, il che richiede che l'animale soddisfi standard aggiuntivi.
La macellazione kosher stessa, nota come Shechita, è anche un po 'complesso. Deve essere eseguito da un membro della fede ebraica che è addestrato a eseguire la procedura, è pio e che rispetta la vita dell'animale che viene massacrata. Deve anche essere eseguito in un certo modo, tagliando la gola mentre l'animale è cosciente, con la carne gestita in modo che sia completamente drenata di sangue. Uno shochet o un macelliere rituale deve imparare una serie di codici rigorosi prima di eseguire il massacro rituale.
Alcuni tipi di carne possono richiedere una manipolazione speciale. Ad esempio, alcuni tagli devono essere sottoposti a inveniti, in cui vengono rimossi il tendine, le vene e il grasso. Invece di farina di tagli, alcuni macelli kosher scelgono di vendere la carne al mercato non kosher, il che può farliTaglia difficile da ottenere quando le persone ne hanno bisogno.
La gestione speciale, deve mantenere la carne kosher separata da quella non kosher e una formazione speciale necessaria dalle persone che lavorano con carne kosher si aggiungono a spese. Per gli ebrei devoti che desiderano osservare la legge dietetica, questa spesa è considerata accettazione in cambio della certezza che la carne è stata gestita e preparata correttamente. La carne kosher non è necessariamente di migliore qualità, quindi ebrei e gentili meno fedeli possono scegliere di acquistare carne normale se è disponibile.