Hvorfor er kosher kjøtt så dyrt?

Kosher kjøtt har en tendens til å være dyrere enn kjøtt som ikke er sertifisert som kosher fordi det krever spesiell håndtering. I likhet med andre spesialmatprodukter, krever kosher kjøtt oppmerksomhet fra trente og svært erfarne fagpersoner, og det trenger også oppmerksomheten til en religiøs offisiant som kan bekrefte at kjøttet samsvarer med jødisk kostholdslov eller Kashrut. Reglene rundt kjøtt i den jødiske tradisjonen er ganske komplekse og veldig spesifikke.

Ett problem med kosher kjøtt er at selv når et dyr er fra en art som kan spises, kan det hende at kjøttet ikke nødvendigvis være kosher. Etter at dyr er slaktet, må de inspiseres for å bekrefte at de er fri for sykdom eller skade. Hvis dyret ble skadet eller sykt, er kjøttet treif, og kan ikke spises, selv om kjøttet ville passere en matsikkerhetsinspeksjon. Det er også en viss debatt i det jødiske samfunnet om Glatt kosher kjøtt; I noen jødiske samfunn må spesielt lungene være fri for DEFekter slik at kjøttet kan sertifiseres som Glatt, som krever at dyret oppfyller ytterligere standarder.

Kosher slaktering i seg selv, kjent som Shechita, er også noe sammensatt. Det må utføres av et medlem av den jødiske troen som er opplært til å utføre prosedyren, er from, og som respekterer livet til dyret som blir slaktet. Det må også utføres på en viss måte, ved å skive halsen mens dyret er bevisst, med kjøttet som blir håndtert slik at det tappes fullstendig av blod. En shochet eller rituell slakteri må lære en rekke strenge koder før du utfører rituell slakting.

Visse typer kjøtt kan kreve spesiell håndtering. For eksempel må noen kutt bli utsatt for poring, der sener, årer og fett fjernes. I stedet for å pore disse kuttene, velger noen kosher slakterier å selge kjøttet til det ikke-kosher-markedet, noe som kan gjøre dissekutt vanskelig å få tak i når folk trenger dem.

Den spesielle håndteringen, trenger å holde kosher kjøtt atskilt fra det som er ikke-kosher, og spesiell trening som trengs av folk som jobber med kosher kjøtt, gir alle utgiftene. For fromme jøder som ønsker å observere kostholdsloven, anses denne utgiften som aksept i bytte mot forsikringen om at kjøttet er håndtert og tilberedt ordentlig. Kosher kjøtt er ikke nødvendigvis av bedre kvalitet, så mindre trofaste jøder og hedninger kan velge å kjøpe vanlig kjøtt hvis det er tilgjengelig.