Proč je košerské maso tak drahé?

Košerové maso má tendenci být dražší než maso, které není certifikováno jako kosher, protože vyžaduje zvláštní manipulaci. Stejně jako jiné specializované potravinářské výrobky vyžaduje košerské maso pozornost vyškolených a vysoce zkušených odborníků a také potřebuje pozornost náboženského úředníka, který může potvrdit, že maso odpovídá židovskému dietnímu právu nebo kashrutem. Pravidla obklopující maso v židovské tradici jsou poměrně složitá a velmi specifická. Po zabití zvířat musí být zkontrolována, aby se potvrdila, že jsou bez onemocnění nebo zranění. Pokud by zvíře bylo zraněno nebo nemocné, maso je Treif a nelze ho jíst, i když by maso prošlo kontrolou bezpečnosti potravin. V židovské komunitě je také nějaká debata o Glattovi Kosherovi; V některých židovských komunitách musí být zejména plíce bez DEFects tak, aby maso mohlo být certifikováno jako Glatt, což vyžaduje, aby zvíře splňovalo další standardy.

Kosher Butchering sám, známý jako Shechita, je také poněkud složitý. Musí být provedena členem židovské víry, který je vyškolen k provádění postupu, je zbožný a který respektuje život zabití zvířete. Musí být také prováděno určitým způsobem, krájením krku, zatímco zvíře je při vědomí, přičemž maso je zpracováno tak, aby bylo zcela vyčerpáno krve. Shochet nebo rituální jatek se musí před provedením rituálního porážky naučit řadu přísných kódů.

Některé typy masa mohou vyžadovat speciální manipulaci. Například některé řezy musí být vystaveny porgingu, ve kterém jsou odstraněny šlachy, žíly a tuk. Spíše než plnění těchto škrtů se některé košerské jatky se rozhodnou prodat maso na nekosher trh, což je může vytvořitKřezy je obtížné získat, když je lidé potřebují.

Zvláštní manipulace musí udržovat košerské maso oddělené od toho, co je nekosher, a speciální školení, které potřebují lidé, kteří pracují s košerským masem, přidávají na náklady. U oddaných Židů, kteří si přejí pozorovat dietní právo, se tento výdaj považuje za přijetí výměnou za ujištění, že maso bylo zpracováno a správně připraveno. Košerské maso nemusí nutně lépe kvality, takže méně věrní Židé a pohané se mohou rozhodnout koupit běžné maso, pokud je k dispozici.