Co je sýr Caerphilly?

Caerphilly Cheese je polopotvrdí bílý sýr vyrobený ze syrového kravského mléka, který byl vyvinut v oblasti Caerphilly ve Walesu, někdy kolem roku 1830.

Původně produkoval jako způsob, jak pro mlékárenské zemědělce efektivně vynakládat své přebytečné mléko, Caerphilly Cheese se vyvinul následujícím způsobem, který brzy učinil ziskový výroba samostatně. Sýr se stal velkým favoritem ulšských uhelných horníků, kteří si na oběd užívali kousky Caerphilly. Hruta sýra ji chránila před špinavými rukama horníků a jeho slanost údajně doplňovala vše, co muži potili pod zemí, kteří pracují pod zemí. Nyní se vyrábí v jihozápadní Anglii i ve Walesu. Anglická preference je pro čerstvý sýr Caerphilly, konzumovaný po několika týdnech (od dvou do osmi) stárnutí. V této fázi má pasta čerstvou, pikantní chuť.Mílejší a plynulejší chuť. Hruta, která je přirozená, je tenká, suchá na dotek a bledá. Občas jsou kola, která jsou obvykle v průměru asi 10 palců (25 cm) a váží asi 8 liber (3,6 kg). Voskovaný sýr Caerphilly má tendenci mít mírnější chuť než sýr v jeho přirozené kůži.

Sýr

Caerphilly bude i nadále stárnout, jakmile bude zakoupen a je třeba věnovat pozornost tomu, aby byla zachována chuť a textura. Řemeslný sýr dýchá a potí - neduhněte ho plastovým obalem. Místo toho použijte voskovaný papír k zabalení malých kousků sýra. Větší kusy, jako z něj vyřízlé kolo s klíny, mohou být odkryty s výjimkou řezaných povrchů, které lze pokrýt plastovým obalem. Tímto způsobem sýr neztratí vlhkost skrz své řezané povrchy, ale bude stále schopen dýchat.

Caerphilly Cheese těží z trochu vlhkosti, aby se zabránilo praskání. Pokud StorV chladničce je v lednici, udržujte jej v zeleninovém křehku nebo zásuvce občerstvení. Pokud má zásuvka samostatný ovládání teploty, nastavte ji tak, aby byl méně chladný než zbytek lednice. Umístěte mírně vlhký ručník nebo papírové ručníky na povrch kůry, abyste zabránili vyschnutí.

celé sýry nebo částečná kola Caerphilly by měla být předávána každý týden. To rovnoměrně distribuuje vlhkost uvnitř sýra a brání jí v rozvoji trhlin. Nezapomeňte sýr převést na teplotu místnosti (asi 55 stupňů F [13 stupňů C]) před jídlem.

Caerphilly je lahodné podávané samostatně na tmavém chlebu s nakrájenými koláčovými jablky. Je to populárně nastrouhané do koláčků, roztavené do fondue a je to jedna z hlavních ingrediencí zvědavě velšské klobásy, která je v podstatě Panfried vytvořená sýrová hůl.