O que é queijo caerphilly?

Caerphilly Cheese é um queijo branco semi-empresa feito de leite de vaca crua, que foi desenvolvida na região de Caerphilly, no País de Gales, por volta de 1830.

Originalmente produzido como uma maneira de os produtores de laticínios gastarem com eficiência seu excesso de leite, o Caerphilly Cheese desenvolveu seguidores que logo o tornaram lucrativo de produzir por conta própria. O queijo se tornou um grande favorito dos mineiros de carvão galeses, que desfrutavam de pedaços de Caerphilly no almoço. A casca do queijo o protegeu das mãos sujas dos mineradores, e sua salinidade supostamente reabasteceu o que foi suado pelos homens que trabalhavam no subsolo. Agora é produzido no sudoeste da Inglaterra e no País de Gales. A preferência em inglês é por queijo caerphilly fresco, consumido após apenas algumas semanas (de dois a oito) do envelhecimento. Nesta fase, a pasta tem um sabor fresco e picante.um sabor mais suave e suave. A casca, natural, é fina, seca ao toque e pálida. Ocasionalmente, as rodas, que normalmente têm 25 cm de diâmetro e pesam cerca de 3,6 kg) são enceradas. O queijo caerphilly encerado tende a ter um sabor mais suave do que o queijo em sua casca natural.

Caerphilly Cheese continuará a envelhecer uma vez comprado e deve -se tomar cuidado para garantir que o sabor e a textura sejam preservados. O queijo artesanal respira e suores - não o sufoca com filme plástico. Em vez disso, use papel encerado para embrulhar pequenos pedaços de queijo. Peças maiores, como uma roda com cunhas cortadas, podem ser deixadas descobertas, exceto pelas superfícies cortadas, que podem ser cobertas com filme plástico. Dessa forma, o queijo não perderá a umidade através de suas superfícies cortadas, mas ainda será capaz de respirar.

O queijo caerphilly se beneficia de um pouco de umidade para evitar rachaduras. Se storInando um pedaço grande na geladeira, mantenha -o na gaveta nítida ou lanche. Se a gaveta tiver um controle de temperatura separado, defina -o para ser menos frio que o restante da geladeira. Coloque uma toalha de prato levemente úmida ou toalhas de papel sobre a superfície da casca para impedir que seque.

queijos inteiros ou rodas parciais de Caerphilly devem ser entregues semanalmente. Isso distribui a umidade uniformemente dentro do queijo e evita que ele desenvolva rachaduras. Certifique -se de trazer o queijo até a temperatura ambiente (cerca de 55 graus F [13 graus C]) antes de comer.

Caerphilly é delicioso servido sozinho em pão escuro com maçãs azedas fatiadas. Ele é ralado popularmente em scones, derretido em fondue, e é um dos principais ingredientes da curiosamente salsicha do Glorganggan Welsh, que é essencialmente um bastão de queijo formado em panfried.