O que é óleo de colza?
O óleo de colza é processado a partir das sementes do Brassica Napus, também conhecido como colza ou rapase. A fábrica é membro da família Brassicaceae, que inclui repolhos, mostarda e nabos. É frequentemente referido como óleo de canola e é usado para fins industriais, bem como nas preparações de alimentos. Como possui muitos usos e benefícios, o petróleo de colza se tornou um dos óleos mais populares do mercado. Grandes quantidades de ácido erúcico têm sido associadas a problemas cardíacos e autismo. Além disso, o óleo também contém grandes quantidades de glucosinolatos, o que causa um sabor amargo.
Devido aos altos níveis de ácido erúcico e amargura, o óleo foi produzido pela primeira vez para fins industriais, como um lubrificante para motores a vapor. Desde então, no entanto, a planta de colza foi criada para reduzir a quantidade de ácido erúcico e glucosinolatos, para que possa ser usado na cozinha de umD Outras preparações de alimentos. O petróleo original da colza pode conter até 50 % de ácido erúfico, mas o petróleo aprovado pela classe alimentar contém apenas cerca de dois por cento.
O óleo está disponível em variedades prensadas a frio e processadas pelo calor. O óleo de colza prensado a frio é obtido simplesmente esmagando as sementes e extraindo o óleo sem calor ou outros solventes e diz-se que é mais saboroso e nutritivo. O óleo de colza orgânico também está disponível e geralmente é mais caro, especialmente se for pressionado a frio. A refeição esmagada é rica em proteína, mesmo após a extração do óleo. Portanto, a refeição é frequentemente vendida como um subproduto em alimentos para animais.
Favorecido na cozinha, o óleo é amplamente usado para preparar uma variedade de alimentos. Possui um ponto de fumaça alto, o que significa que pode ser usado na fritura e em outros cozimentos de alto aquecimento sem perder seus antioxidantes e outros nutrientes vitais. Isso étambém um bom substituto para azeite e outros óleos em molhos e molhos de salada.
Existem muitos benefícios à saúde associados ao óleo de colza, que se deve parcialmente às grandes quantidades de gorduras monoinsaturadas, como os ácidos graxos ômega 3 e 6. Os ácidos graxos são saudáveis do coração e podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e impedir a coagulação do sangue. Eles também são essenciais para aumentar o sistema imunológico, ajudando a prevenir o câncer e também prevenir doenças infecciosas.