¿Qué es el aceite de colza?
El aceite de colza se procesa a partir de las semillas de la Brassica Napus, también conocida como colza o rap base. La planta es miembro de la familia Brassicaceae, que incluye coles, mostaza y nabos. A menudo se lo conoce como aceite de canola y se utiliza para fines industriales, así como en preparaciones de alimentos. Como tiene muchos usos y beneficios, el aceite de colza se ha convertido en uno de los aceites más populares en el mercado.
En su forma natural, el aceite de colza es rico en ácido erucico, que es una forma de ácidos grasos omega 9. Se han relacionado grandes cantidades de ácido erúcico con problemas cardíacos y autismo. Además, el aceite también contiene altas cantidades de glucosinolatos, que causan un sabor amargo.
Debido a los altos niveles de ácido erúcico y amargura, el aceite se produjo por primera vez con fines industriales, como un lubricante para las máquinas de vapor. Desde entonces, sin embargo, la planta de colza se ha criado para reducir la cantidad de ácido erúcico y glucosinolatos, de modo que se pueda usar para cocinar yd Otras preparaciones de alimentos. El aceite de colza original podría contener hasta un 50 por ciento de ácido erucico, pero el aceite aprobado por el grado alimenticio contiene solo alrededor del dos por ciento.
El aceite está disponible en variedades prensadas en frío y procesadas por calor. El aceite de colza prensado en frío se obtiene simplemente triturando las semillas y extrayendo el aceite sin ningún calor u otros solventes y se dice que es más sabroso y nutritivo. El aceite de colza orgánico también está disponible y generalmente es más costoso, especialmente si es prensado en frío. La comida de colza triturada es alta en proteínas incluso después de extraer el aceite de ella. Por lo tanto, la comida a menudo se vende como un subproducto en alimentos animales.
Favorecido en la cocción, el aceite se usa ampliamente para preparar una variedad de alimentos. Tiene un alto punto de humo, lo que significa que se puede usar para freír y otras cocinaciones de calor altamente sin perder sus antioxidantes y otros nutrientes vitales. EsTambién es un buen sustituto del aceite de oliva y otros aceites en aderezos para ensaladas y salsas.
Hay muchos beneficios para la salud asociados con el aceite de colza, que se debe en parte a las altas cantidades de grasas monoinsaturadas, como los ácidos grasos Omega 3 y 6. Los ácidos grasos son sanos al corazón y pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y evitar que la sangre coagule. También son esenciales para impulsar el sistema inmunitario, ayudar a prevenir el cáncer y también prevenir enfermedades infecciosas.