Wat is raapzaadolie?
Raapzaadolie wordt verwerkt van de zaden van de Brassica Napus, ook bekend als raapzaad of gerapase. De fabriek is lid van de familie Brassicaceae, waaronder kool, mosterd en rapen. Het wordt vaak canola -olie genoemd en wordt gebruikt voor industriële doeleinden en in voedselbereidingen. Omdat het veel gebruik en voordelen heeft, is rapzaadolie een van de meest populaire oliën op de markt geworden.
In zijn natuurlijke vorm is raapzaadolie veel erucinezuur, een vorm van omega 9 -vetzuren. Grote hoeveelheden eruczuur zijn gekoppeld aan hartproblemen en autisme. Bovendien bevat de olie ook grote hoeveelheden glucosinolaten, die een bittere smaak veroorzaken.
Vanwege de hoge niveaus van eruczuur en bitterheid werd de olie voor het eerst geproduceerd voor industriële doeleinden, zoals een smeermiddel voor stoommachines. Sindsdien is de raapzaadfabriek echter gefokt om de hoeveelheid eruczuur en glucosinolaten te verminderen, zodat deze kan worden gebruikt bij het koken van eenD andere voedselbereidingen. De originele raapzaadolie kan tot 50 procent eruczuur bevatten, maar de goedgekeurde olie van het voedsel bevat slechts ongeveer twee procent.
De olie is verkrijgbaar in koudgeperste en warmteverwerkte variëteiten. Koudgeperste raapzaadolie wordt verkregen door simpelweg door de zaden te verpletteren en de olie te extraheren zonder warmte of andere oplosmiddelen en zou naar verluidt smaakvoller en voedzamer zijn. Organische raapzaadolie is ook beschikbaar en is over het algemeen duurder, vooral als het koudgeperst is. De gemalen raapzaadmaaltijd is veel eiwitten, zelfs nadat de olie ervan is geëxtraheerd. Daarom wordt de maaltijd vaak verkocht als bijproduct in diervoeders.
De voorkeur bij het koken, wordt de olie veel gebruikt om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te bereiden. Het heeft een hoog rookpunt, wat betekent dat het kan worden gebruikt bij het frituren en andere kookplaten met een hoge verwarming zonder zijn antioxidanten en andere vitale voedingsstoffen te verliezen. Het isOok een goede vervanging voor olijfolie en andere oliën in saladedressings en sauzen.
Er zijn veel gezondheidsvoordelen geassocieerd met raapzaadolie, die gedeeltelijk te wijten is aan de grote hoeveelheden enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals de omega 3 en 6 vetzuren. De vetzuren zijn hart gezond en kunnen helpen om het cholesterolgehalte te verlagen en te voorkomen dat bloed stolt. Ze zijn ook essentieel bij het stimuleren van het immuunsysteem, helpen bij het voorkomen van kanker en het voorkomen van infectieziekten.