유채 오일은 무엇입니까?

유채 오일은 유채 또는 라파세로 알려진 브라스카 나폴스의 씨앗에서 가공됩니다. 이 식물은 양배추, 겨자 및 순무를 포함하는 Brassicaceae 가족의 일원입니다. 그것은 종종 카놀라유라고하며 산업 목적과 식품 준비에 사용됩니다. 많은 용도와 이점이 있기 때문에 유채 오일은 시장에서 가장 인기있는 오일 중 하나가되었습니다.

자연 형태의 유채 오일은 오메가 9 지방산의 한 형태 인 에루 산가 높습니다. 많은 양의 에루 산은 심장 문제 및 자폐증과 관련이 있습니다. 또한, 오일은 또한 많은 양의 글루코 시놀 레이트를 함유하여 쓴 맛을 유발합니다.

높은 수준의 에루 산과 쓴 맛으로 인해 오일은 증기 엔진 용 윤활제와 같은 산업 목적으로 처음으로 생산되었습니다. 그러나 그 이후로 유채 식물은 에루 산과 글루코시 놀 레이트의 양을 줄이기 위해 자란 자란으로, 요리에 사용될 수 있습니다.D 다른 음식 준비. 원래의 유채 오일에는 최대 50 %의 에루 산을 함유 할 수 있지만 식품 등급의 승인 된 오일에는 약 2 % 만 포함됩니다.

오일은 냉압 및 열 처리 품종으로 제공됩니다. 차가운 압력 유채 오일은 씨앗을 분쇄하고 열이나 다른 용매없이 오일을 추출하여 단순히 얻어지며 더 맛이 좋고 영양가라고합니다. 유기농 유채 오일도 제공되며 일반적으로 냉압이있는 경우 일반적으로 더 비쌉니다. 분쇄 된 유채 식사는 오일이 추출 된 후에도 단백질이 높습니다. 따라서 식사는 종종 동물 사료의 부산물로 판매됩니다.

요리에 선호되는

오일은 다양한 음식을 준비하는 데 널리 사용됩니다. 그것은 높은 연기 지점을 가지고 있기 때문에 산화 방지제 및 기타 중요한 영양소를 잃지 않고 튀김 및 기타 고열 요리에 사용할 수 있음을 의미합니다. 그것은또한 샐러드 드레싱과 소스로 올리브 오일 및 기타 오일을 대체 할 수 있습니다.

유채 오일과 관련된 많은 건강상의 이점이 있으며, 이는 부분적으로 오메가 3 및 6 지방산과 같은 단일 불포화 지방이 많기 때문입니다. 지방산은 심장 건강이며 콜레스테롤 수치를 줄이고 혈액이 응고되는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 면역 체계를 늘리고 암 예방을 돕고 전염병을 예방하는 데 필수적입니다.