Vad är rapsolja?

rapsolja bearbetas från frön från Brassica napus, även känd som raps eller våldtas. Växten är medlem i Brassicaceae -familjen, som inkluderar kål, senap och rovor. Det kallas ofta rapsolja och används för industriella ändamål såväl som i matberedningar. Eftersom det har många användningsområden och fördelar har rapsolja blivit en av de mest populära oljorna på marknaden.

I sin naturliga form är rapsolja hög i erucinsyra, vilket är en form av omega 9 -fettsyror. Stora mängder av erucinsyra har kopplats till hjärtproblem och autism. Dessutom innehåller oljan också stora mängder glukosinolat, vilket orsakar en bitter smak.

På grund av de höga nivåerna av erucinsyra och bitterhet producerades oljan först för industriella ändamål, såsom ett smörjmedel för ångmotorer. Sedan dess har emellertid den rapeade anläggningen avlats för att minska mängden erucinsyra och glukosinolater, så att den kan användas vid matlagning end Andra matberedningar. Den ursprungliga rapsoljan kan innehålla upp till 50 procent erucic acid, men matkvalitetens godkända olja innehåller endast cirka två procent.

Oljan finns i kallpressad och värmebearbetade sorter. Kallpressad rapsolja erhålls helt enkelt genom att krossa frön och extrahera oljan utan värme eller andra lösningsmedel och sägs vara mer smakfull och näringsrik. Organisk rapsolja är också tillgänglig och är i allmänhet dyrare, särskilt om den är kallpressad. Den krossade rapsmåltiden innehåller mycket protein även efter att oljan har extraherats från den. Därför säljs måltiden ofta som en biprodukt i djurfoder.

Gynnas i matlagning, oljan används allmänt för att förbereda en mängd olika livsmedel. Den har en hög rökpunkt, vilket innebär att den kan användas vid stekning och annan matlagning med hög värme utan att förlora sina antioxidanter och andra viktiga näringsämnen. Det ärOckså en bra ersättning för olivolja och andra oljor i salladdressing och såser.

Det finns många hälsofördelar förknippade med rapsolja, vilket delvis beror på de höga mängderna av enomättade fetter, såsom omega 3 och 6 fettsyror. Fettsyrorna är hjärtfriska och kan hjälpa till att minska kolesterolnivån och förhindra att blodet koagulerar. De är också viktiga för att öka immunsystemet, hjälpa till att förhindra cancer och även förhindra infektionssjukdomar.