Vad är Brunswick Stew?
Brunswick -grytan är en tjock blandning av grönsaker och kött som traditionellt serveras varmt. Den har normalt en minimal mängd buljong, vilket gör den till en mer tjock, chunkig gryta. Morsarna med kött och grönsaker skärs normalt i medelstora bitar som är ungefär dubbelt så stora som de som vanligtvis finns i soppa.
De föreslagna ingredienserna i Brunswick -grytan är ofta lika varierande som det påstådda ursprunget till receptet. De flesta recept kräver stuvade tomater som bas för buljongen. Vegetabiliska tillägg inkluderar ofta majs, okra, limabönor eller smörbönor. Beroende på receptets ursprung sträcker sig kött- och fjäderfäingredienserna från regelbundna snitt av kyckling, fläsk och nötkött till de mer exotiska tillägg av ekorre eller kanin. Ett betydande antal Brunswick -grytrecept tyder på att lägga till flytande rök för att lägga djupet till skålen.
Det finns två motsatta, populära berättelser om grytans ursprung. Ett historiskt konto spårar maträtten till Brunswick County iSödra Virginia och det andra tillskriver sitt ursprung till Brunswick, Georgia. Virginia -historien hävdar att maträtten skapades 1828, och Georgia -kontot upprätthåller grytan gjordes först 1898.
Virginia -berättelsen berättar historien om en Virginia -lagstiftare på en jaktresa med några vänner och hans kock, "farbror" Jimmy Matthews. Matthews var den utsedda lägerkocken, och medan de andra jagade sköt han och klädde några ekorrar. När han väntade på att jägarna skulle återvända till lägret satte han ekorrarna i en stor gjutjärnspott med lite lök, smör, inaktuellt bröd, örter och kryddor och stuvade sammansättningen i timmar. Även om de var försiktiga med den konstiga blandningen, smakade jägarna den och förklarade det läckert och tillfredsställande.
Enligt Georgia History tillagades det första partiet av Brunswick Stew på St. Simons Island, utanför Georgiens kust nära staden Brunswick. Ingen persON krediteras med receptet. Påståendet på grytens ursprung här är helt baserat på plack på en historisk kruka i staden som säger att den första grytan av denna typ tillagades där den 2 juli 1898.
Även om Brunswick Stew fortfarande är en populär familjens favorit i vissa regioner i sydöstra USA, finns det oftast på kyrkans insamlingar i hela söder. Det serveras också ofta vid familjeåterföreningar och politiska rally. Vissa recept listar fortfarande ekorre som den viktigaste köttingrediensen, men i många vikiniteter är kyckling den föredragna följeslagaren framför grytgrönsakerna.