O que é ensopado de Brunswick?
O ensopado de Brunswick é uma mistura grossa de vegetais e carne tradicionalmente servida quente. Normalmente, possui uma quantidade mínima de caldo, tornando -o um ensopado mais grosso e grosso. Os pedaços de carne e vegetais são normalmente cortados em pedaços de tamanho médio que são duas vezes mais grandes do que os tipicamente encontrados na sopa. A maioria das receitas exige tomates cozidos como base para o caldo. As adições de vegetais freqüentemente incluem milho, quiabo, feijão ou feijão de manteiga. Dependendo da origem da receita, os ingredientes de carne e aves variam de cortes regulares de frango, carne de porco e carne até as adições mais exóticas de esquilo ou coelho. Um número significativo de receitas de ensopado de Brunswick sugere adicionar fumaça líquida para adicionar profundidade ao prato.
Existem duas histórias populares e opostas sobre a origem do ensopado. Uma conta histórica traça o prato de volta ao condado de Brunswick emO sul da Virgínia e o outro atribuem suas origens a Brunswick, na Geórgia. A história da Virgínia afirma que o prato foi criado em 1828, e a conta da Geórgia sustenta que o ensopado foi feito pela primeira vez em 1898.
O conto da Virgínia conta a história de um legislador estadual da Virgínia em uma viagem de caça com alguns amigos e seu chef, "tio" Jimmy Matthews. Matthews era o Cook de acampamento designado e, enquanto os outros caçavam, ele atirou e vestia alguns esquilos. Enquanto esperava que os caçadores voltassem ao acampamento, ele colocou os esquilos em uma grande panela de ferro fundido com um pouco de cebola, manteiga, pão velho, ervas e especiarias e cozinhou a mistura por horas. Embora desconfiado da mistura estranha, os caçadores provaram e declararam -a deliciosa e satisfatória.
De acordo com a história da Geórgia, o primeiro lote de ensopado de Brunswick foi cozido na ilha de St. Simons, na costa da Geórgia, perto da cidade de Brunswick. Ninguém persON é creditado com a receita. A reivindicação da origem do ensopado aqui se baseia totalmente na placa em um pote histórico na cidade que afirma que o primeiro ensopado desse tipo foi cozido lá em 2 de julho de 1898.
Embora o ensopado de Brunswick ainda seja um favorito da família popular em algumas regiões do sudeste dos Estados Unidos, é mais frequentemente encontrado em captação de recursos da igreja em todo o sul. Também é comumente servido em reuniões familiares e comícios políticos. Algumas receitas ainda listam o esquilo como o principal ingrediente da carne, mas em muitas vizinhas frango é o companheiro preferido aos vegetais de ensopado.