Co je guláš Brunswick?

Brunswick guláš je hustá směs zeleniny a masa, která se tradičně podává horká. Normálně má minimální množství vývaru, což z něj dělá silnější a robustní guláš. Sousečky masa a zeleniny jsou obvykle nakrájeny na středně velikosti, které jsou asi dvakrát větší než ty, které se obvykle vyskytují v polévce. Většina receptů vyžaduje dušená rajčata jako základnu pro vývar. Přírůstky zeleniny často zahrnují kukuřici, okra, lima fazole nebo máslové fazole. V závislosti na původu receptu se maso a drůbež pohybují od pravidelných řezů kuřecího masa, vepřového masa a hovězího po exotičtějšího přidání veverky nebo králíka. Značný počet receptů na guláš z Brunswicku naznačuje přidání tekutého kouře, aby do misky přidal hloubku. Jeden historický účet sleduje jídlo zpět do okresu BrunswickSouthern Virginia a další připisují svůj původ Brunswicku v Gruzii. Historie Virginie tvrdí, že jídlo bylo vytvořeno v roce 1828 a účet Gruzie tvrdí, že dušené maso bylo poprvé vyrobeno v roce 1898.

Příběh Virginie vypráví příběh státního zákonodárce ve Virginii na lovecké cestě s přáteli a jeho šéfkuchařem „strýcem“ Jimmym Matthewsem. Matthews byl jmenovaný Camp Cook, a zatímco ostatní lovili, střílel a oblékl veverky. Když čekal, až se lovci vrátí do tábora, dal veverky do velké litinové hrnce s trochou cibule, másla, zatuchlého chleba, bylin a koření a oslabující směs celé hodiny. Ačkoli jsou lovci opatrní ohledně podivné směsi, ochutnali ji a prohlásili, že je chutná a uspokojivá.

Podle historie Gruzie byla první dávka Brunswickovy gulášky vařena na ostrově St. Simons, u pobřeží Gruzie poblíž města Brunswick. Nikdo persOn je připsán receptu. Nárok na původ dušeného masa je zde zcela založen na plaketě na historickém hrnci ve městě, který uvádí, že první guláš tohoto typu tam byl vařen 2. července 1898.

Ačkoli Brunswick Stew je stále oblíbeným rodinným favoritem v některých regionech jihovýchodních Spojených států, nejčastěji se vyskytuje na církevních fundraiserech po celém jihu. To se také běžně podává na rodinných setkáních a politických shromážděních. Některé recepty stále uvádějí veverku jako hlavní přísadu masa, ale v mnoha klikasových kuřech je preferovaným společníkem k dušené zelenině.