Co je to telecí klobása?

Z desítek stylů klobásy připravených po celém světě, jen několik je vyrobeno z telecího masa, a dokonce i ty jsou obvykle smíchány s převládajícím krmivem - vepřové maso. Německý narozený bratranec tradičního hot dog, bockwurst telecí klobása je baculatá, růžová směs většinou telecí, méně vepřové a řada výrazných ingrediencí, jako je vejce, česnek, koriandry, semena koriandru, paprika, mace, muškádový prášek a nějaký cukr. Naproti tomu bavorská směs telecího masa a slaniny zvaná weisswurst nebo bílá klobása během procesu vaření z důvodu nedostatku konzervativních dusitanů navzdory podobnému koření.

Bockwurst a weisswurst lze považovat za telecí klobásu. Několik dalších klobás obsahujících telecí maso-holandské boterhamworst a kultovní německý Bratwurst -jsou primárně vyrobeny z vepřového masa. Tito často se vrhají jen trochu telecího masa pro dobrou míru a také určité kořeníkteré jim dávají zřetelnou chuť.

Podle glosáře klobásy udržovaného online American Meat Institute, Bockwurst má obvykle více telecí než vepřového masa, i když tomu tak není vždy. Recept na bockwurst na webové stránce kořeněné klobásy používá 7 liber. (asi 3,2 kg) země vepřového masa na asi 3 libry. (Asi 1,4 kg) Ground -telecí. Toto je pak ochuceno solí, pepřem, celerem a cibulovým práškem, palcem, pažitkou, petrželkou, vejci, tekutým kouřem a strouhanou citronovou kůrou.

A recept na Weisswurst pro telecí klobásu, na webu Food From Bavorsko, zahrnuje telecí, stejně jako šunku a maso z hlavy krávy. Jsou to mleté ​​a kořeněné s Macem, citronovou kůrou, cibulovým práškem, nasekanou petrželkou, sůl a pepř. Směs se poté přivádí do střev - buď z ovcí nebo krávy, v závislosti na požadované velikosti.

telecí klobása, ať už převážně telecí nebo vepřová jevysoce podléhající. Mnoho řezníků připravuje pozemní telecí maso, aby se konzumovalo ve stejný den. Aby se zajistilo, že se telecí klobása zcela vařila, buď pečením, grilováním nebo pečením pečením musí být udržována přísná postupy. Webové stránky What's Cooking America uvádí, že mleté ​​hovězí nebo telecí maso by již nemělo být růžové a 160 ° F (asi 71 ° C) nebo více.

V závislosti na regionu může být telecí klobása podávána různými způsoby. Často je doprovázen kořeněnou hořčicí a měkkým soleným preclíkem. Pivo by nebylo ani tradičně příliš daleko mimo dosah. Někteří si podávají jejich telecí klobásu uvnitř housky, i když jiní si myslí, že to Mars přirozeně chuť.