子牛のソーセージとは何ですか？

世界中で準備された数十のソーセージスタイルの

は、ほんの数個の子牛肉で作られており、通常、より一般的なソーセージの飼料である豚肉とブレンドされています。伝統的なホットドッグのドイツ生まれのいとこ、 bockwurst veal sausageは、卵、ニンニク、コリアンダーの種、パプリカ、メイス、ナツメグ、マスタードパウダーなど、ほとんどが豚肉、豚肉が少なく、豚肉が少なく、豚肉が少なく、豚肉が少ないピンクのブレンドです。対照的に、 weisswurst 、または白いソーセージと呼ばれる牛肉とベーコンのバイエルンのブレンドは、防腐剤の亜硝酸塩がないため、同様のスパイスにもかかわらず、調理プロセス中に完全に白くなります。

bockwurst および weisswurst は、両方とも仔牛ソーセージと見なすことができます。他のいくつかの仔牛を含むソーセージ - オランダ語 boterhamworst 、および象徴的なドイツ語 bratwurst は、主に豚肉で作られています。これらはしばしば、特定のスパイスと同様に良い尺度のために投げ込まれたほんの少しの子牛肉を持っていますそれは彼らに独特の味を与えます。

American Meat Instituteによってオンラインで維持されているソーセージ用語集によると、 bockwurst は通常、豚よりも多くの子牛を持っていますが、それは常にそうではありません。スパイシーなソーセージのWebサイトでの bockwurst のレシピでは、7ポンドが使用されています。 （約3.2 kg）豚肉の約3ポンド。 （約1.4 kg）群れの子牛肉。これは、塩、胡pepper、セロリ、タマネギの粉、メイス、チャイブ、パセリ、卵、液体煙、すりおろしたレモンの皮で味付けされます。

a weisswurst vailsausageのレシピは、バイエルンのウェブサイトの食品に牛の頭からのハムと肉だけでなく、子牛肉と肉が含まれています。これらは粉砕され、メイス、レモンの皮、タマネギパウダー、刻んだパセリ、塩、コショウが味付けされています。その後、混合物を腸や牛のいずれかから、目的のサイズに応じて腸のケーシングに供給します。

子牛のソーセージは、主に子牛肉であろうと豚肉であろうと腐りやすい。多くの肉屋は、同じ日に消費されるように挽いた子牛肉を準備しています。子牛のソーセージが、パーボイリング、グリル、またはオーブンのベーキングによって完全に調理されたことを確認するために、厳しい手順を維持する必要があります。 What's Cooking AmericaのWebサイトでは、牛ひき肉や子牛肉はもはやピンクではなく、160°F（約71°C）以上であるべきであると述べています。

この地域に応じて、仔牛のソーセージはさまざまな方法で提供される場合があります。多くの場合、スパイシーなマスタードと柔らかく塩漬けプレッツェルが伴います。ビールも伝統的にはそれほど遠くないでしょう。パンの中に子牛のソーセージを詰めるものもあれば、自然な風味を与えていると思う人もいます。