Was ist Kalbwurst?
der Dutzenden von Wurststilen, die weltweit zubereitet werden, werden nur wenige aus Kalbfleisch hergestellt, und selbst diese werden normalerweise mit häufigerem Wurstfutter - Schweinefleisch - gemischt. Ein in Deutschland geborener Cousin des traditionellen Hot Dogs, bockwurst Kalbswurst, ist eine pralle, rosa Mischung aus Kalbfleisch, weniger Schweinefleisch und eine Reihe von unverwechselbaren Zutaten wie Eier, Knoblauch, Koriandersamen, Paprika, Mai, Musmeg, Senfpulver und etwas Zucker. Im Gegensatz dazu wird eine bayerische Mischung aus Kalbfleisch und Speck namens Weisswurst oder weißer Wurst während des Kochprozesses aufgrund des Mangels an konservativen Nitriten während des Kochenprozesses völlig weiß.
bockwurst und wisswurst können beide als Kalbswurst angesehen werden. Einige andere Kalbswurstwurst-die niederländische boterhamworst und die legendäre deutsche bratwurst -bestehen hauptsächlich aus Schweinefleisch. Diese haben oft nur ein wenig Kalbfächer, sowohl für ein gutes Maß als auch bestimmte Gewürze eingeworfenDas gibt ihnen einen deutlichen Geschmack.
Laut einem Wurstglossar, der online vom American Meat Institute geführt wurde, hat bockwurst normalerweise mehr Kalbfleisch als Schweinefleisch, obwohl dies nicht immer der Fall ist. Ein Rezept für bockwurst auf der würzigen Wurst -Website verwendet 7 Pfund. (ca. 3,2 kg) gemahlenes Schweinefleisch auf etwa 3 Pfund. (ca. 1,4 kg) Boden Kalbfleisch. Dies wird dann mit Salz, Pfeffer, Sellerie und Zwiebelpulver, Streitkolben, Schnittlauch, Petersilie, Eiern, flüssigem Rauch und geriebenen Zitronenschale gewürzt.
A Weisswurst Rezept für Kalbswurst auf der Website von Food From Bayern beinhaltet Kalbs sowie Schinken und Fleisch vom Kopf einer Kuh. Diese sind gemahlen und gewürzt mit Streitkolben, Zitronenschale, Zwiebelpulver, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer. Die Mischung wird dann in Darmhüllen eingespeist - entweder aus Schafen oder Kuh, abhängig von der gewünschten Größe.
Kalbswurst, ob überwiegend Kalbsrichtung oder Schweinefleisch, istsehr verderblich. Viele Metzger bereiten am selben Tag Ground Exeal vor, das am selben Tag verzehrt werden kann. Es müssen strenge Verfahren beibehalten werden, um sicherzustellen, dass die Wurstwurst vollständig durch Kochen, Grillen oder Backen von Ofen gekocht wurde. In der Website des What's Cooking America -Website heißt es, dass Rinderhackfleisch oder Kalbs nicht mehr rosa und 160 ° F (ca. 71 ° C) oder mehr sein sollten.
Abhängig von der Region kann Kalbswurst auf verschiedene Weise serviert werden. Oft wird es von scharfem Senf und einer weichen, gesalzenen Brezel begleitet. Ein Bier wäre auch traditionell nicht zu weit außerhalb der Reichweite. Einige füllen ihre Kalbswurst in ein Brötchen, obwohl andere denken, dass der natürliche Geschmack Mars mars.