Hvad er kalvekødspølse?

Af de snesevis af pølsestilarter, der er tilberedt over hele kloden, er der kun få fået med kalvekød, og selv de er normalt blandet med mere udbredt pølsfoder - svinekød. En tyskfødt fætter til den traditionelle hotdog, bockwurst kalvekødpølse, er en fyldig, lyserød blanding af for det meste kalvekød, mindre svinekød og en række karakteristiske ingredienser som æg, hvidløg, korianderfrø, paprika, mace, muskatnød, murtard og nogle sukker. I modsætning hertil drejer en bayersk blanding af kalvekød og bacon kaldet Weisswurst eller hvid pølse helt hvid under tilberedningsprocessen på trods af lignende krydret på grund af manglen på konserveringsmiddelnitriter.

bockwurst og weisswurst kan begge betragtes som kalvekødspølse. Et par andre kalvekødholdige pølser-hollænderne Boterhamworst , og den ikoniske tyske bratwurst -er primært lavet af svinekød. Disse har ofte bare lidt kalvekød, der er kastet ind for en god målestok såvel som visse krydderierder giver dem en tydelig smag.

Ifølge en pølseordliste, der opretholdes online af American Meat Institute, bockwurst har typisk mere kalvekød end svinekød, skønt det ikke altid er tilfældet. En opskrift på bockwurst på det krydret pølsewebsted bruger 7 kg. (ca. 3,2 kg) malet svinekød til ca. 3 lbs. (ca. 1,4 kg) jordkalvekød. Dette krydres derefter med salt, peber, selleri og løgpulver, mace, purløg, persille, æg, flydende røg og revet citronskum.

a weisswurst opskrift på kalvekødspølse, på fødevarer fra Bayia -webstedet, inkluderer kalvekød såvel som skinke og kød fra hovedet af en ko. Disse er malet og krydret med mace, citronskum, løgpulver, hakket persille, salt og peber. Blandingen føres derefter ind i tarmhusene - enten fra en får eller ko, afhængigt af den ønskede størrelse.

kalvekødspølse, hvad enten det er overvejende kalvekød eller svinekød, ermeget letfordærvelig. Mange slagtere forbereder malet kalvekød til at blive konsumeret samme dag. Der skal opretholdes strenge procedurer for at sikre, at kalvekødpølse har kogt fuldstændigt igennem, enten ved parboiling, grillning eller ovnbagning. Det websted, der madlaves Amerika, siger, at jordkød eller kalvekød ikke længere skal være lyserød og 160 ° F (ca. 71 ° C) eller mere.

Afhængig af regionen kan kaluspølse serveres på forskellige måder. Ofte ledsages det af krydret sennep og en blød, saltet kringle. En øl ville heller ikke være for langt uden for rækkevidde. Nogle stikker deres kalvekødpølse inde i en bolle, skønt andre synes, at den naturlige smag.