Hvad er Brunswick Stew?

Brunswick Stew er en tyk blanding af grøntsager og kød, der traditionelt serveres varmt. Det har normalt en minimal mængde bouillon, hvilket gør den til en mere tyk, tykket gryderet. Stammen med kød og grøntsager er normalt skåret i mellemstore bidder, der er cirka dobbelt så store som dem, der typisk findes i suppe.

De foreslåede ingredienser i Brunswick -gryderet er ofte lige så forskellige som den påståede oprindelse af opskriften. De fleste opskrifter kræver stuede tomater som basen for bouillon. Tilsætninger til grøntsager inkluderer ofte majs, okra, lima bønner eller smørbønner. Afhængig af oprindelsen af ​​opskriften, kød- og fjerkræingredienser spænder fra regelmæssige snit af kylling, svinekød og oksekød til de mere eksotiske tilsætninger af egern eller kanin. Et betydeligt antal Brunswick Stew -opskrifter antyder at tilføje flydende røg for at tilføje dybde til skålen.

Der er to modstridende, populære historier om gryderet. En historisk konto sporer skålen tilbage til Brunswick County iSydlige Virginia, og de andre attributter dens oprindelse til Brunswick, Georgien. Virginia -historien hævder, at skålen blev oprettet i 1828, og Georgia -kontoen vedligeholder, at gryderet først blev lavet i 1898.

Virginia -fortællingen fortæller historien om en Virginia -statslovgiver på en jagttur med nogle venner og hans kok, “onkel” Jimmy Matthews. Matthews var den udpegede lejrkok, og mens de andre jagede, skød han og klædte nogle egern. Da han ventede på, at jægerne skulle vende tilbage til lejren, lagde han egernene i en stor støbejernspotte med noget løg, smør, uaktuelt brød, urter og krydderier og stuede sammenkoget i timevis. Selvom hun var på vagt over for den mærkelige blanding, smagte jægere den og erklærede den lækker og tilfredsstillende.

Ifølge Georgia History blev den første batch af Brunswick Stew kogt på St. Simons Island, ud for Georgiens kyst nær byen Brunswick. Ingen persON krediteres med opskriften. Påstanden om gryderetens oprindelse her er baseret helt på plak på en historisk gryde i byen, der siger, at den første gryderet af denne type blev kogt der den 2. juli 1898.

Selvom Brunswick Stew stadig er en populær familiefavorit i nogle regioner i det sydøstlige USA, findes det oftest hos kirkes fundraisers i hele Syden. Det serveres også ofte på familiesammenføringer og politiske samlinger. Nogle opskrifter viser stadig egern som den vigtigste kødingrediens, men i mange VICINITY er kylling den foretrukne ledsager til Stew -grøntsagerne.