Wat is Brunswick Stew?

Brunswick Stew is een dikke mengsel van groenten en vlees dat traditioneel heet wordt geserveerd. Normaal gesproken heeft het een minimale hoeveelheid bouillon, waardoor het een dikkere, dikke stoofpot is. De hapjes van vlees en groenten worden normaal gesproken in middelgrote brokken gesneden die ongeveer twee keer zo groot zijn als die die meestal in soep worden aangetroffen. De meeste recepten vragen om gestoofde tomaten als basis voor de bouillon. Groente -toevoegingen omvatten vaak maïs, okra, limabonen of boterbonen. Afhankelijk van de oorsprong van het recept, variëren vlees en pluimvee -ingrediënten van gewone sneden kip, varkensvlees en rundvlees tot de meer exotische toevoegingen van eekhoorn of konijn. Een aanzienlijk aantal recepten van Brunswick Stew suggereert dat het toevoegen van vloeibare rook om diepte aan het gerecht toe te voegen.

Er zijn twee tegengestelde, populaire verhalen over de oorsprong van de stoofpot. Een historisch account traceert het gerecht terug naar Brunswick County inZuid -Virginia, en de andere schrijft zijn oorsprong toe aan Brunswick, Georgia. De geschiedenis van Virginia beweert dat het gerecht is opgericht in 1828, en het Georgia -account behoudt dat de stoofpot voor het eerst werd gemaakt in 1898.

Het Virginia Tale vertelt het verhaal van een wetgever van Virginia State op een jachtreis met enkele vrienden en zijn chef, "oom" Jimmy Matthews. Matthews was de aangestelde kampkok, en terwijl de anderen jaagden, schoot en kleedde hij wat eekhoorns. Terwijl hij wachtte tot de jagers terugkeren naar het kamp, ​​legde hij de eekhoorns in een grote gietijzeren pot met wat ui, boter, oud brood, kruiden en kruiden en stoof het brouwsel urenlang te stoven. Hoewel op hun hoede voor het vreemde mengsel, proefden de jagers het en verklaarden het heerlijk en bevredigend.

Volgens de geschiedenis van Georgia werd de eerste partij Brunswick -stoofpot gekookt op St. Simons Island, voor de kust van Georgia in de buurt van de stad Brunswick. Niemand persON is gecrediteerd met het recept. De claim op de oorsprong van de stoofpot is hier volledig gebaseerd op plaquette op een historische pot in de stad die stelt dat de eerste stoofpot van dit type daar werd gekookt op 2 juli 1898.

Hoewel Brunswick Stew nog steeds een populaire familie favoriet is in sommige regio's van de zuidoostelijke Verenigde Staten, wordt het meestal gevonden bij kerkfondsen in het zuiden. Het wordt ook vaak geserveerd bij familiereünies en politieke bijeenkomsten. Sommige recepten vermelden nog steeds eekhoorn als het belangrijkste vleesingrediënt, maar in veel viciniteiten is kip de voorkeur met de stoofpotgroenten.