Hva er Brunswick Stew?
Brunswick Stew er en tykk blanding av grønnsaker og kjøtt som tradisjonelt serveres varmt. Den har normalt en minimal mengde buljong, noe som gjør den til en mer tykk, tykk lapskaus. Morellene med kjøtt og grønnsaker kuttes normalt i middels størrelse biter som er omtrent dobbelt så store som de som vanligvis finnes i suppe.
De foreslåtte ingrediensene i Brunswick Stew er ofte like variert som den påståtte opprinnelsen til oppskriften. De fleste oppskrifter krever stuet tomater som base for buljongen. Vegetabilske tilsetninger inkluderer ofte mais, okra, lima bønner eller smørbønner. Avhengig av opprinnelsen til oppskriften, spenner kjøtt- og fjærkre ingredienser fra vanlige kyllinger av kylling, svinekjøtt og storfekjøtt til de mer eksotiske tilsetningene til ekorn eller kanin. Et betydelig antall Brunswick Stew -oppskrifter antyder å legge flytende røyk for å legge dybden til retten.
Det er to motstridende, populære historier angående originen til lapskausen. En historisk konto sporer retten tilbake til Brunswick County iSør -Virginia, og de andre tilskriver sin opprinnelse til Brunswick, Georgia. Virginia -historien hevder at parabolen ble opprettet i 1828, og Georgia -kontoen opprettholder at lapskausen først ble laget i 1898.
Virginia -fortellingen forteller historien om en statlig lovgiver i Virginia på en jakttur med noen venner og kokken hans, “onkel” Jimmy Matthews. Matthews var den utnevnte Camp Cook, og mens de andre jaktet, skjøt og kledde han noen ekorn. Da han ventet på at jegerne skulle komme tilbake til leiren, satte han ekornene i en stor støpejernspotte med litt løk, smør, foreldet brød, urter og krydder og stuet sammenblandingen i timevis. Selv om jegerne var på vakt mot den rare blandingen, smakte jegerne og erklærte den deilig og tilfredsstillende.
I følge Georgia -historien ble den første partien av Brunswick Stew kokt på St. Simons Island, utenfor kysten av Georgia nær byen Brunswick. Ingen PersON er kreditert med oppskriften. Påstanden om gryterettens opprinnelse her er helt basert på plakett på en historisk gryte i byen som heter at den første lapskausen av denne typen ble tilberedt der 2. juli 1898.
Selv om Brunswick Stew fremdeles er en populær familiefavoritt i noen regioner i det sørøstlige USA, finnes det ofte på kirkens innsamlingsaksjoner i hele sør. Det blir også ofte servert på familiegjenforeninger og politiske stevner. Noen oppskrifter viser fortsatt ekorn som den viktigste kjøttingrediensen, men i mange Vicinities er kylling den foretrukne følgesvennen til lapskaidene.