O que é salsicha de vitela?
Das dezenas de estilos de salsicha preparados em todo o mundo, apenas alguns são feitos com vitela, e mesmo esses geralmente são misturados com forragem de salsicha mais prevalente - carne de porco. Um primo nascido em alemão do cachorro-quente tradicional, Bockwurst Salsicha é uma mistura rosa, rosa de vitela, menos carne de porco e uma variedade de ingredientes distintos, como ovo, alho, sementes de coronse, paprique, maça, noz-moscada, mostarda em pó e um pouco de açúcar. Por outro lado, uma mistura bávara de vitela e bacon chamada weisswurst , ou salsicha branca, fica completamente branca durante o processo de cozimento, apesar do temperamento semelhante, devido à falta de nitritos conservantes.
bockwurst e weisswurst podem ser considerados salsicha de vitela. Algumas outras salsichas que contêm viteal-as holandesas boterhamworst e os icônicos alemães bratwurst -são feitos principalmente de carne de porco. Eles geralmente têm apenas um pouco de vitela em boa medida, bem como certas especiariasIsso lhes dá um sabor distinto.
De acordo com um glossário de salsicha mantido on -line pelo American Meat Institute, Bockwurst normalmente tem mais vitela que a carne de porco, embora nem sempre seja o caso. Uma receita para bockwurst no site de salsicha picante usa 7 libras. (cerca de 3,2 kg) de carne de porco moída a cerca de 3 libras. (Cerca de 1,4 kg) de vitela no solo. Isso é temperado com sal, pimenta, aipo e cebola, maça, cebolinha, salsa, ovos, fumaça líquida e raspas de limão raladas.
A Weisswurst Receita para salsicha de vitela, na comida do site da Baviera, inclui vitela, bem como presunto e carne da cabeça de uma vaca. Estes são moídos e temperados com maça, raspas de limão, cebola em pó, salsa picada, sal e pimenta. A mistura é então alimentada em carcaças intestinais - de uma ovelha ou vaca, dependendo do tamanho desejado.
salsicha de vitela, seja predominantemente vitela ou carne de porco, éaltamente perecível. Muitos açougueiros preparam a vitela terrestre para serem consumidos no mesmo dia. Procedimentos rigorosos devem ser mantidos para garantir que a salsicha de vitela tenha cozido completamente, com o assado para parboilização, grelhar ou forno. O site What's Cooking America afirma que a carne moída ou a vitela não deve ser mais rosa e 160 ° F (cerca de 71 ° C) ou mais.
Dependendo da região, a salsicha de vitela pode ser servida de várias maneiras. Muitas vezes, é acompanhado por mostarda picante e um pretzel macio e salgado. Uma cerveja também não estaria muito fora de alcance tradicionalmente. Alguns enchem sua salsicha de vitela dentro de um coque, embora outros pensem que Marte o sabor natural.