Hva er rapsolje?

Rapsolje blir behandlet fra frøene til Brassica Napus, også kjent som raps eller rapase. Anlegget er medlem av Brassicaceae -familien, som inkluderer kål, sennep og kålrot. Det blir ofte referert til som rapsolje og brukes til industrielle formål så vel som i matpreparater. Siden den har mange bruksområder og fordeler, har rapsolje blitt en av de mest populære oljene på markedet.

I sin naturlige form er rapsolje høyt i erucinsyre, som er en form for Omega 9 -fettsyrer. Store mengder erucic acid har blitt knyttet til hjerteproblemer og autisme. I tillegg inneholder oljen også høye mengder glukosinolater, som forårsaker en bitter smak.

På grunn av de høye nivåene av erucinsyre og bitterhet, ble oljen først produsert for industrielle formål, for eksempel et smøremiddel for dampmotorer. Siden den gang har imidlertid rapsanlegget blitt avlet for å redusere mengden erucic acid og glukosinolater, slik at den kan brukes til å tilberede end andre matpreparater. Den originale rapsoljen kan inneholde opptil 50 prosent erucinsyre, men matgraden godkjent olje inneholder bare omtrent to prosent.

Oljen er tilgjengelig i kaldpressede og varmeprosesserte varianter. Kaldpresset rapsolje oppnås ganske enkelt ved å knuse frøene og trekke ut oljen uten varme eller andre løsningsmidler og sies å være mer smakfull og næringsrik. Organisk rapsolje er også tilgjengelig og er generelt dyrere, spesielt hvis den er kaldpresset. Det knuste raps -måltidet er høyt i protein selv etter at oljen er trukket ut fra det. Derfor selges måltidet ofte som et biprodukt i dyrefôr.

Foretrukket i matlaging er oljen mye brukt til å tilberede en rekke matvarer. Den har et høyt røykpunkt, noe som betyr at det kan brukes i steking og annen mat med høy varme uten å miste antioksidanter og andre viktige næringsstoffer. Det erogså en god erstatning for olivenolje og andre oljer i salatdressinger og sauser.

Det er mange helsemessige fordeler forbundet med rapsolje, som delvis skyldes de høye mengdene av enumettet fett, for eksempel Omega 3 og 6 fettsyrer. Fettsyrene er hjerte sunne og kan bidra til å redusere kolesterolnivået og forhindre at blod koagulerer. De er også viktige for å øke immunforsvaret, bidra til å forhindre kreft, og også forhindre smittsomme sykdommer.