Was ist Rapsöl?
Rapsöl wird aus den Samen des Brassica Napus verarbeitet, auch als Raps oder Rapase bekannt. Das Werk ist Mitglied der Familie Brassicaceae, die Taxifahrer, Senf und Rüben umfasst. Es wird oft als Rapsöl bezeichnet und für industrielle Zwecke sowie für Lebensmittelzubereitungen verwendet. Da es viele Verwendungszwecke und Vorteile hat, ist Rapsöl zu einem der beliebtesten Öle auf dem Markt geworden. Große Mengen Erucinsäure wurden mit Herzproblemen und Autismus in Verbindung gebracht. Darüber hinaus enthält das Öl auch hohe Mengen an Glucosinolaten, die einen bitteren Geschmack verursachen.
Aufgrund der hohen Erucinsäure und Bitterkeit wurde das Öl zuerst für industrielle Zwecke wie ein Schmiermittel für Dampfmotoren hergestellt. Seitdem wurde jedoch die Raps -Pflanze gezüchtet, um die Menge an Erucsäure und Glucosinolaten zu verringern, damit sie beim Kochen ein verwendet werden kannD Andere Lebensmittelvorbereitungen. Das ursprüngliche Rapsöl könnte bis zu 50 Prozent Erucsäure enthalten, aber das von der Lebensmittel zugelassene Öl enthält nur etwa zwei Prozent.
Das Öl ist in kaltgepressten und hitzebelasteten Sorten erhältlich. Kaltgepresstes Rapsöl wird einfach erhalten, indem die Samen zerkleinert und das Öl ohne Wärme oder andere Lösungsmittel extrahiert werden, und gilt als geschmackvoller und nahrhafter. Bio-Rapsöl ist ebenfalls erhältlich und im Allgemeinen teurer, insbesondere wenn es kalt gepresst ist. Die zerkleinerte Rapsmahlzeit ist auch nach dem Auszug des Öls proteinreich. Daher wird die Mahlzeit oft als Nebenprodukt in Tierfuttermitteln verkauft.
im Kochen bevorzugt, wird das Öl weit verbreitet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln zuzubereiten. Es hat einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es beim Braten und im anderen hohen Koch verwendet werden kann, ohne seine Antioxidantien und andere lebenswichtige Nährstoffe zu verlieren. Es istAuch ein guter Ersatz für Olivenöl und andere Öle in Salatdressings und Saucen.
Es gibt viele gesundheitliche Vorteile, die mit Rapsöl verbunden sind, was teilweise auf die hohen Mengen an monus ungesättigten Fetten zurückzuführen ist, wie beispielsweise die Omega 3- und 6 -Fettsäuren. Die Fettsäuren sind herzgesund und können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Blutgerinnung zu verhindern. Sie sind auch wichtig, um das Immunsystem zu steigern, Krebs vorzubeugen und Infektionskrankheiten zu verhindern.