Qu'est-ce que l'huile de colza?

L'huile de colza est transformée à partir des graines du Brassica napus, également connu sous le nom de colza ou de rapase. L'usine est membre de la famille Brassicaceae, qui comprend des choux, de la moutarde et des navets. Il est souvent appelé huile de canola et est utilisé à des fins industrielles ainsi que dans les préparations alimentaires. Comme il a de nombreuses utilisations et avantages, l'huile de colza est devenue l'une des huiles les plus populaires sur le marché.

Dans sa forme naturelle, l'huile de colza est riche en acide érunique, qui est une forme d'acides gras oméga 9. De grandes quantités d'acide érunique ont été liées à des problèmes cardiaques et à l'autisme. De plus, l'huile contient également de grandes quantités de glucosinolates, ce qui provoque un goût amer.

En raison des niveaux élevés d'acide érunique et d'amertume, l'huile a d'abord été produite à des fins industrielles, comme un lubrifiant pour les moteurs à vapeur. Depuis lors, cependant, la plante en colza a été élevée pour réduire la quantité d'acide érunique et de glucosinolates, de sorte qu'il peut être utilisé pour cuisiner und Autres préparations alimentaires. L'huile d'origine en colza pouvait contenir jusqu'à 50% d'acide érunique, mais l'huile approuvée de qualité alimentaire ne contient que environ 2%.

L'huile est disponible en variétés pressées à froid et traitées à la chaleur. L'huile de colza pressée à froid est obtenue simplement en écrasant les graines et en extraitant l'huile sans chaleur ni autre solvante et serait plus savoureux et nutritif. L'huile de colza biologique est également disponible et est généralement plus chère, surtout si elle est pressée à froid. La farine de colza écrasée est riche en protéines même après que l'huile soit extraite. Par conséquent, le repas est souvent vendu comme sous-produit dans les aliments pour animaux.

favorisé dans la cuisson, l'huile est largement utilisée pour préparer une variété d'aliments. Il a un point de fumée élevé, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans la friture et d'autres cuisson à haute chaleur sans perdre ses antioxydants et autres nutriments vitaux. C'estégalement un bon substitut à l'huile d'olive et à d'autres huiles dans les vinaigrettes et sauces.

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Il existe de nombreux avantages pour la santé associés à l'huile de colza, qui est en partie due aux quantités élevées de graisses monoinsaturées, telles que les acides gras oméga 3 et 6. Les acides gras sont en bonne santé et peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à empêcher le sang de la coagulation. Ils sont également essentiels pour stimuler le système immunitaire, aider à prévenir le cancer et à prévenir les maladies infectieuses.