Cos'è l'olio di colza?
L'olio di colza viene elaborato dai semi della Brassica napus, noto anche come colza o rapaseed. La pianta è membro della famiglia Brassicaceae, che comprende cavoli, senape e rape. Viene spesso indicato come olio di canola e viene utilizzato per scopi industriali e nelle preparazioni alimentari. Poiché ha molti usi e benefici, l'olio di colza è diventato uno degli oli più popolari sul mercato.
Nella sua forma naturale, l'olio di colza è ricco di acido erucico, che è una forma di acidi grassi omega 9. Grandi quantità di acido erucico sono state collegate a problemi cardiaci e autismo. Inoltre, l'olio contiene anche elevate quantità di glucosinolati, che causano un sapore amaro.
A causa degli alti livelli di acido erucico e amarezza, l'olio è stato prodotto per la prima volta per scopi industriali, come un lubrificante per i motori a vapore. Da allora, tuttavia, la pianta di colza è stata allevata per ridurre la quantità di acido erucico e glucosinolati, in modo che possa essere usata nella cucina eD Altri preparativi alimentari. L'olio di colza originale potrebbe contenere fino al 50 percento di acido erucico, ma l'olio approvato dal grado alimentare contiene solo circa il due percento.
L'olio è disponibile in varietà a freddo e elaborata dal calore. L'olio di colza pressata a freddo si ottiene semplicemente schiacciando i semi ed estraendo l'olio senza calore o altri solventi e si dice che sia più saporito e nutriente. L'olio di colza biologica è anche disponibile ed è generalmente più costoso, soprattutto se viene pressato a freddo. Il pasto di colza schiacciata è ricco di proteine anche dopo che l'olio è stato estratto da esso. Pertanto, il pasto viene spesso venduto come sottoprodotto nei mangimi per animali.
favorito in cucina, l'olio è ampiamente utilizzato per preparare una varietà di alimenti. Ha un punto di fumo elevato, il che significa che può essere usato nella frittura e in altre cucina ad alto calore senza perdere i suoi antiossidanti e altri nutrienti vitali. Èanche un buon sostituto dell'olio d'oliva e di altri oli in condimenti e salse insalate.
Ci sono molti benefici per la salute associati all'olio di colza, che è in parte dovuto alle alte quantità di grassi monoinsaturi, come gli acidi grassi Omega 3 e 6. Gli acidi grassi sono sani al cuore e possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e impedire alla coagulazione del sangue. Sono anche essenziali per aumentare il sistema immunitario, contribuire a prevenire il cancro e prevenire anche le malattie infettive.