Was ist Caerphilly -Käse?

Caerphilly-Käse ist ein halbfirm weißer Käse aus roher Kuhmilch, der in der Region Caerphilly, Wales, irgendwann um 1830 entwickelt wurde.

Caerphilly -Käse wurde ursprünglich als eine Möglichkeit für Milchbauern hergestellt, ihre überschüssige Milch effizient zu verbrauchen, und entwickelte es bald profitabel, selbst profitabel zu produzieren. Der Käse wurde zu einem großartigen Favorit von walisischen Kohlenbergarbeitern, die zum Mittagessen aus Caerphilly -Stücken genossen. Die Schale des Käses schützte es vor den schmutzigen Händen der Bergleute, und seine Salzigkeit hat angeblich das wiederholt, was von den Männern geschwitzt wurde, die unterirdisch arbeiteten. Es wird jetzt sowohl im Südwesten Englands als auch im Wales produziert. Die englische Präferenz ist für frische Caerphilly -Käse, der nach nur wenigen Wochen (von zwei bis acht) Altern gegessen wird. In dieser Phase hat die Paste einen frischen, würzigen Geschmack.ein milderer, glatterer Geschmack. Die natürliche Rinde ist dünn, trocken und blass. Gelegentlich sind die Räder, die typischerweise 25 cm im Durchmesser von etwa 10 Zoll sind und etwa 8 Pfund (3,6 kg) wiegen. Wacher Caerphilly -Käse hat tendenziell einen milderen Geschmack als der Käse in seiner natürlichen Schale.

CaerPhilly -Käse altern weiter nach dem Kauf und sollte darauf geachtet werden, dass der Geschmack und die Textur erhalten bleiben. Handwerksanaler Käse atmet und schwitzt - ersticken ihn nicht mit Plastikfolie. Verwenden Sie stattdessen Wachspapier, um kleine Käsestücke zu wickeln. Größere Stücke, wie ein Rad mit Keilen, die daraus herausgeschnitten sind, können mit Ausnahme der geschnittenen Oberflächen, die mit Plastikfolie bedeckt werden können, freigelassen werden. Auf diese Weise verliert der Käse keine Feuchtigkeit durch seine Schnittflächen, kann aber trotzdem atmen.

Caerphilly -Käse profitiert von ein wenig Luftfeuchtigkeit, um ein Riss zu verhindern. Wenn StorHalten Sie es in der Gemüse -Unschlüssel oder der Snackschublade im Kühlschrank im Kühlschrank. Wenn die Schublade eine separate Temperaturregelung aufweist, stellen Sie sie auf weniger kühl als der Rest des Kühlschranks. Legen Sie ein leicht feuchtes Geschirrtuch oder Papiertücher über die Oberfläche der Schale, um zu verhindern, dass es austrocknet.

ganze Käse oder Teilräder von Caerphilly sollten wöchentlich umgedreht werden. Dies verteilt Feuchtigkeit gleichmäßig im Käse und verhindert, dass er Risse entwickelt. Stellen Sie sicher

Caerphilly ist köstlich, serviert allein auf dunklem Brot mit geschnittenen säuerlichen Äpfeln. Es ist im Volksmund zu Scones gerieben, geschmolzen in Fondue, und es ist einer der Hauptbestandteile der seltsam vegetarischen walisischen Glamorgan -Wurst, die im Wesentlichen ein geformter Käsestock ist.