Co to jest ser Caerphilly?

Caerphilly Cheese to półprzewodnikowy biały ser wykonany z surowego mleka krowiego, który został opracowany w regionie Caerphilly w Walii, około 1830 roku.

Pierwotnie wyprodukowani jako sposób dla hodowców mleczarstwa, aby skutecznie wydać nadmiar mleka, ser Caerphilly rozwinął następujące, które wkrótce sprawiły, że jest opłacalny do samodzielnego produkcji. Ser stał się wielkim ulubieńcem walijskich górników węgla, którzy lubili fragmenty Caerphilly na lunch. Skórka sera chroniła go przed brudnymi rękami górników, a jego słona rzekomo uzupełniła wszystko, co pociło się mężczyźni pracujący pod ziemią.

Ser Caerphilly jest wilgotny i blady, z łagodną i słoną pastą. Jest teraz produkowany w południowo -zachodniej Anglii, a także w Walii. Angielski preferencja dotyczy świeżego sera Caerphilly, spożywanego po zaledwie kilku tygodniach (od dwóch do ośmiu) starzenia się. Na tym etapie pasta ma świeży, pikantny smak.

Tradycyjnie starzejący się, od dwunastu do dwudziestu tygodni, ser Caerphilly maŁagód, gładszy smak. Skórka, która jest naturalna, jest cienka, sucha do dotyku i blada. Czasami koła, które zwykle mają średnicę około 10 cali (25 cm) i ważą około 8 funtów (3,6 kg). Woskowany ser Caerphilly ma zwykle łagodniejszy smak niż ser w naturalnej skórce.

Ser Caerphilly będzie się stać po zakupie i należy zachować ostrożność, aby zapewnić, że smak i konsystencja zostaną zachowane. Ser rzemieślniczy oddycha i potu - nie dusza go plastikowym opakowaniem. Zamiast tego użyj woskowanego papieru, aby owinąć małe kawałki sera. Większe kawałki, takie jak koło z wyciętymi z niego klinami, można odkryć, z wyjątkiem cięć, które można pokryć plastikową opakowaniem. W ten sposób ser nie straci wilgoci przez swoje cięte powierzchnie, ale nadal będzie mógł oddychać.

Ser Caerphilly korzysta z odrobiny wilgotności, aby zapobiec pękaniu. Jeśli storW lodówce duży kawałek trzymaj go w szufladzie warzywnej lub szufladzie przekąsek. Jeśli szuflada ma osobną kontrolę temperatury, ustaw ją na mniej chłodne niż reszta lodówki. Umieść lekko wilgotny ręcznik do naczyń lub ręczniki papierowe nad powierzchnią skórki, aby powstrzymać ją przed wyschnięciem.

Całe sery lub częściowe koła Caerphilly powinny być odwracane co tydzień. To równomiernie rozpowszechnia wilgoć w serach i zapobiega jej rozwijaniu pęknięć. Przed jedzeniem pamiętaj o zwiększenie sera do temperatury pokojowej (około 55 stopni f [13 stopni c]).

Caerphilly jest pyszny podawany sam na ciemnym chlebie z pokrojonymi tartowymi jabłkami. Jest popularnie startowany w bułeczki, stopiony w fondue i jest jednym z głównych składników ciekawie wegetariańskiej walijskiej kiełbasy glamorgan, która jest zasadniczo patykiem serowym.