Hvad er Caerphilly Cheese?
Caerphillyost er en halvfirma hvid ost lavet af rå komælk, der blev udviklet i regionen Caerphilly, Wales, engang omkring 1830.
Oprindeligt produceret som en måde for mælkeproducenter til effektivt at bruge deres overskydende mælk, udviklede Caerphilly -ost en følgende, der snart gjorde det rentabelt at producere på egen hånd. Ost blev en stor favorit blandt walisiske kulminearbejdere, der nød bunker af Caerphilly til frokost. Skorpen af osten beskyttede den fra minearbejdernes beskidte hænder, og dens saltethed genopfyldte angiveligt, hvad der blev svedt ud af mændene, der arbejdede under jorden.
caerphilly ost er fugtig og bleg, med en mild og salt pasta. Det er nu produceret i det sydvestlige England såvel som Wales. Den engelske præference er til frisk caerphillyost, spist efter kun et par uger (fra to til otte) aldring. På dette tidspunkt har pastaEn mildere, glattere smag. Skorpen, som er naturlig, er tynd, tør til berøring og bleg. Lejlighedsvis vokser hjulene, der typisk er ca. 25 cm i diameter og vejer ca. 8 pund (3,6 kg). Voksede Caerphilly -ost har en tendens til at have en mildere smag end osten i dens naturlige skorpe.
Caerphilly Cheese vil fortsætte med at ældes, når den er købt, og der skal udvises pleje for at sikre, at der bevares smag og struktur. Artisanal ost ånder og sved - kvæler det ikke med plastfolie. Brug i stedet vokset papir til at indpakke små ostestykker. Større stykker, som et hjul med kiler, der er skåret ud af det, kan forlades afdækket undtagen for de skårne overflader, som kan dækkes med plastfolie. På denne måde mister osten ikke fugt gennem sine skårne overflader, men vil stadig være i stand til at trække vejret.
Caerphilly -ost drager fordel af en smule fugtighed for at forhindre revner. Hvis opbevaresI et stort stykke i køleskabet skal du holde det i grøntsagen spreder eller snackskuffe. Hvis skuffen har en separat temperaturstyring, skal du indstille den til at være mindre kølig end resten af køleskabet. Placer et let fugtigt opvaskhåndklæde eller papirhåndklæder over overfladen af skorpen for at forhindre det i at tørre ud.
Hele oste eller delvise hjul på Caerphilly skal omvendes ugentligt. Dette distribuerer fugt jævnt inden i osten og forhindrer den i at udvikle revner. Sørg for at bringe osten op til stuetemperatur (ca. 55 grader f [13 grader c]), før du spiser.
Caerphilly er lækker serveret alene på mørkt brød med skiver syrlige æbler. Det er populært revet ind i scones, smeltet til fondue, og det er en af de vigtigste ingredienser i den nysgerrige vegetariske walisiske Glamorgan -pølse, som i det væsentlige er en panfried dannet ostestok.