Hvorfor er kosher kød så dyrt?

Kosher kød har en tendens til at være dyrere end kød, som ikke er certificeret som kosher, fordi det kræver særlig håndtering. Ligesom andre specialfødevarer kræver kosher kød opmærksomheden fra uddannede og meget erfarne fagfolk, og det har også brug for opmærksomheden fra en religiøs officiant, der kan bekræfte, at kødet er i overensstemmelse med jødisk diætlov eller Kashrut. Reglerne omkring kød i den jødiske tradition er ret komplekse og meget specifikke.

Et problem med kosher kød er, at selv når et dyr er fra en art, der kan spises, er det ikke nødvendigvis kosher. Efter at dyr er slagtet, skal de inspiceres for at bekræfte, at de er fri for sygdom eller skade. Hvis dyret blev såret eller sygt, er kødet Treif og kan ikke spises, selvom kødet ville passere en fødevaresikkerhedsinspektion. Der er også en vis debat i det jødiske samfund om Glatt Kosher Meat; I nogle jødiske samfund skal lungerne især være fri for DEfekter, så kødet kan certificeres som glatt, hvilket kræver, at dyret opfylder yderligere standarder.

Kosher, der slagter sig selv, kendt som Shechita, er også noget kompliceret. Det skal udføres af et medlem af den jødiske tro, der er uddannet til at udføre proceduren, er from, og som respekterer livet for dyret, der bliver slagtet. Det skal også udføres på en bestemt måde ved at skære halsen, mens dyret er bevidst, med kødet håndteres, så det drænes helt af blod. En shochet eller ritual slagter skal lære et antal strenge koder, før de udfører ritualslagt.

Visse typer kød kan kræve særlig håndtering. For eksempel skal der udsættes nogle nedskæringer for porering, hvor sene, vener og fedt fjernes. I stedet for at portræde disse nedskæringer, vælger nogle kosher slagterier at sælge kødet til det ikke-kosher marked, der kan gøre dissenedskæringer, der er vanskelige at få, når folk har brug for dem.

Den specielle håndtering er nødt til at holde kosher kød adskilt fra det, der er ikke-kosher, og speciel træning, der er nødvendig af mennesker, der arbejder med kosher kød, tilføjer alle til udgiften. For hengivne jøder, der ønsker at overholde kostloven, betragtes denne udgift som accept i bytte for forsikringen om, at kødet er blevet håndteret og forberedt korrekt. Kosher kød er ikke nødvendigvis af bedre kvalitet, så mindre trofaste jøder og hedninger kan vælge at købe almindeligt kød, hvis det er tilgængeligt.