Dlaczego mięso koszerne jest tak drogie?
Mięso koszerne jest zwykle droższe niż mięso, które nie jest certyfikowane jako koszerne, ponieważ wymaga specjalnego obsługi. Podobnie jak inne specjalistyczne produkty spożywcze, koszerne mięso wymaga uwagi wyszkolonych i wysoce doświadczonych profesjonalistów, a także wymaga uwagi religijnego urzędnika, który może potwierdzić, że mięso jest zgodne z żydowskim prawem dietetycznym lub Kaszrutem. Zasady otaczające mięso w tradycji żydowskiej są dość złożone i bardzo specyficzne.
Jednym z problemów z mięsem koszernym jest to, że nawet gdy zwierzę pochodzi od gatunku, który można jeść, jego mięso niekoniecznie może być koszerne. Po zabiciu zwierząt należy je sprawdzić, aby potwierdzić, że są wolne od choroby lub obrażeń. Jeśli zwierzę było ranne lub chore, mięso jest treif i nie można go zjeść, nawet jeśli mięso przejdzie kontrolę bezpieczeństwa żywności. W społeczności żydowskiej toczy się też debata na temat mięsa Glatt Kosmher; W niektórych społecznościach żydowskich płuca muszą być wolne od deFEKTUJE, aby mięso mogło być certyfikowane jako Glatt, co wymaga, aby zwierzę spełniło dodatkowe standardy.
Koszerowanie sama rzeź, znana jako Shechita, jest również nieco złożona. Musi być wykonywany przez członka wiary żydowskiej, która jest przeszkolona do wykonywania procedury, jest pobożna i szanuje życie uboju zwierzęcia. Należy go również wykonywać w określony sposób, krojeniem gardła, gdy zwierzę jest świadome, przy obsłudze mięsa tak, aby było całkowicie wyczerpane z krwi. Shochet lub rytualny rzeźnik musi nauczyć się szeregu surowych kodów przed wykonaniem rytualnej rzezi.
Niektóre rodzaje mięsa mogą wymagać specjalnego obsługi. Na przykład niektóre cięcia muszą być poddane porośaniu, w których ścięgna, żyły i tłuszcz są usuwane. Zamiast pokonywać te cięcia, niektóre koszerne rzeźnie decydują się na sprzedaż mięsa na rynku niekosowym, co może to uczynićTrudnie do zdobycia, gdy ludzie ich potrzebują.
Specjalna obsługa, trzeba trzymać koszerne mięso oddzielne od tego, które nie jest kosobowe, a specjalne szkolenie potrzebne osobom pracującym z mięsem koszernym zwiększają koszt. Dla pobożnych Żydów, którzy chcą obserwować prawo żywieniowe, koszt ten jest uważany za akceptację w zamian za zapewnienie, że mięso zostało odpowiednio obsługiwane i przygotowane. Koszerne mięso niekoniecznie jest lepszej jakości, więc mniej wierni Żydzi i pogan mogą zdecydować się na zakup regularnego mięsa, jeśli jest dostępne.