Waarom is koosjer vlees zo duur?

Koosjer vlees is meestal duurder dan vlees dat niet als koosjer is gecertificeerd omdat het speciale afhandeling vereist. Net als andere speciale voedingsmiddelen, vereist koosjer vlees de aandacht van getrainde en zeer ervaren professionals, en het heeft ook de aandacht nodig van een religieuze officiant die kan bevestigen dat het vlees voldoet aan de Joodse voedingswet of Kashrut. De regels rond vlees in de Joodse traditie zijn vrij complex en zeer specifiek.

Een probleem met koosjer vlees is dat zelfs wanneer een dier van een soort is die kan worden gegeten, het vlees misschien niet noodzakelijkerwijs koosjer is. Nadat dieren zijn afgeslacht, moeten ze worden geïnspecteerd om te bevestigen dat ze vrij zijn van ziekte of letsel. Als het dier gewond of ziek was, is het vlees treif en kan niet worden gegeten, zelfs als het vlees een inspectie van voedselveiligheid zou doorstaan. Er is ook een debat in de Joodse gemeenschap over Glatt Kosher Meat; In sommige Joodse gemeenschappen moeten met name de longen vrij zijn van DEfects zodat het vlees kan worden gecertificeerd als glatt, waarvoor het dier aan extra normen moet voldoen.

Koosjer slachting zelf, bekend als Shechita, is ook enigszins complex. Het moet worden uitgevoerd door een lid van het Joodse geloof dat is opgeleid om de procedure uit te voeren, is vroom en dat het leven respecteert van het geslacht dat wordt afgeslacht. Het moet ook op een bepaalde manier worden uitgevoerd, door de keel te snijden terwijl het dier bewust is, waarbij het vlees wordt behandeld zodat het volledig van bloed wordt afgevoerd. Een shochet- of rituele slachter moet een aantal strikte codes leren voordat ze ritueel slachten uitvoeren.

Bepaalde soorten vlees kunnen een speciale afhandeling vereisen. Sommige sneden moeten bijvoorbeeld worden onderworpen aan porging, waarin pezen, aderen en vet worden verwijderd. In plaats van deze sneden te porren, kiezen sommige koosjer slachthuizen ervoor om het vlees te verkopen aan de niet-koosjer markt, wat deze kan makensnijdt moeilijk te verkrijgen wanneer mensen ze nodig hebben.

De speciale behandeling, moet koosjer vlees loshouden van datgene dat niet-koosjer is, en speciale training die nodig is door mensen die met koosjer vlees werken, dragen allemaal toe aan de kosten. Voor vrome Joden die de voedingswet willen observeren, worden deze kosten beschouwd als acceptatie in ruil voor de zekerheid dat het vlees goed is afgehandeld en bereid. Koosjer vlees is niet noodzakelijkerwijs van betere kwaliteit, dus minder trouwe joden en heidenen kunnen ervoor kiezen om normaal vlees te kopen als het beschikbaar is.