Por que a carne kosher é tão cara?
A carne kosher tende a ser mais cara que a carne que não é certificada como kosher porque requer manuseio especial. Como outros produtos alimentares especiais, a carne kosher requer a atenção de profissionais treinados e altamente experientes, e também precisa da atenção de um oficial religioso que pode confirmar que a carne está em conformidade com o direito dietético judeu ou o Kashrut. As regras que cercam a carne na tradição judaica são bastante complexas e muito específicas. Depois que os animais são abatidos, eles devem ser inspecionados para confirmar que estão livres de doenças ou lesões. Se o animal estivesse ferido ou doente, a carne é Treif e não pode ser consumida, mesmo que a carne passe uma inspeção de segurança alimentar. Há também algum debate na comunidade judaica sobre a carne Glatt Kosher; Em algumas comunidades judaicas, os pulmões em particular devem estar livres de DEFECTS para que a carne possa ser certificada como Glatt, o que exige que o animal atenda aos padrões adicionais.
kosher massacrando, conhecido como shechita, também é um pouco complexo. Ele precisa ser realizado por um membro da fé judaica que é treinada para realizar o procedimento, é piedosa e que respeita a vida do animal sendo massacrada. Também deve ser realizado de uma certa maneira, cortando a garganta enquanto o animal está consciente, com a carne sendo manuseada para que seja drenada completamente de sangue. Um shochet ou matadouro ritual deve aprender vários códigos rigorosos antes de realizar o abate ritual.
Certos tipos de carne podem exigir manuseio especial. Por exemplo, alguns cortes precisam ser submetidos à poragem, em que sendinhas, veias e gordura são removidas. Em vez de analisar esses cortes, alguns matadouros kosher optam por vender a carne para o mercado não-kosher, o que pode torná-loscortes difíceis de obter quando as pessoas precisam delas.
O manuseio especial, precisa manter a carne kosher separada daquele que não é kosher, e o treinamento especial necessário para pessoas que trabalham com carne kosher, tudo adiciona à despesa. Para judeus devotos que desejam observar o direito alimentar, essa despesa é considerada aceitação em troca da garantia de que a carne foi tratada e preparada adequadamente. A carne kosher não é necessariamente de melhor qualidade, portanto, judeus e gentios menos fiéis podem optar por comprar carne regular se estiver disponível.