Varför är kosher kött så dyrt?

kosher kött tenderar att vara dyrare än kött som inte är certifierat som kosher eftersom det kräver särskild hantering. Liksom andra specialmatprodukter kräver kosher kött uppmärksamheten från utbildade och mycket erfarna yrkesverksamma, och det behöver också uppmärksamhet från en religiös officiant som kan bekräfta att köttet överensstämmer med judisk dietlag eller kashrut. Reglerna kring kött i den judiska traditionen är ganska komplexa och mycket specifika.

En fråga med kosher kött är att även när ett djur kommer från en art som kan ätas kanske dess kött inte nödvändigtvis är kosher. Efter att djur har slaktats måste de inspekteras för att bekräfta att de är fria från sjukdom eller skada. Om djuret skadades eller sjukt är köttet treiv och kan inte ätas, även om köttet skulle passera en livsmedelssäkerhetsinspektion. Det finns också en del debatt i det judiska samfundet om Glatt Kosher Meat; I vissa judiska samhällen måste lungorna i synnerhet vara fria från DEFECTS så att köttet kan certifieras som Glatt, vilket kräver att djuret uppfyller ytterligare standarder.

kosher som slaktar sig, känd som Shechita, är också något komplex. Det måste utföras av en medlem av den judiska tron ​​som är utbildad för att utföra förfarandet, är fromma och som respekterar livet för djuret som slaktas. Det måste också utföras på ett visst sätt genom att skära halsen medan djuret är medvetet, med köttet hanteras så att det töms helt av blod. En shochet eller rituell slakteri måste lära sig ett antal strikta koder innan man utför ritual slakt.

Vissa typer av kött kan kräva särskild hantering. Till exempel måste vissa nedskärningar underkastas porering, i vilka sinew, vener och fett tas bort. I stället för att porda dessa snitt, väljer vissa kosher slakterier att sälja köttet till den icke-kosher marknaden, vilket kan göra dessanedskärningar svåra att få när människor behöver dem.

Den speciella hanteringen, måste hålla kosher kött åtskilda från det som är icke-kosher, och specialutbildning som behövs av människor som arbetar med kosher kött ökar alla kostnaderna. För hängivna judar som vill observera dietlagstiftning anses denna utgift som acceptans i utbyte mot försäkran om att köttet har hanterats och förberedts ordentligt. Kosher kött är inte nödvändigtvis av bättre kvalitet, så mindre trogna judar och hedningar kan välja att köpa vanligt kött om det är tillgängligt.