Co to jest ciasto z garnka?
Pie z garnka można uznać za jedną z najlepszych amerykańskich potraw komfortowych. Wykonane z resztek drobiu lub wołowiny, posiekanych warzyw, a czasami zupą sosu lub grzybów, ciasto może być zamknięte w dwóch skórkach lub może mieć tylko górną skórkę. Trwa debata na temat problemu z podwójną skórką, rodzaju ciasta, które należy zastosować, oraz metody gotowania. Jednak najbardziej tradycyjnym ciastem garnkowym, zgodnie z tłumaczeniem komercyjnym, jest podwójnie skorupy ciasto naczyniowe sprzedawane przez firmy takie jak Swanson lub Marie Callender.
Historycy żywności sugerują, że skorupa ciasta potęgowa pierwotnie nie została spożywana. Ciasto garnkowe można ugotować w żelaznych patelniach, ale może wybrać metaliczny smak. Warstwa skorupy, zwłaszcza dno i boki, chroniły składniki ciasta przed smakowaniem jak żeliwne patelnie, w których normalnie została wykonana. W tym sensie ciasto z doniczkami było pierwotnie uważane za metodę gotowania, a nie rzeczywisty rodzaj ciasta.
Przepisy na metody gotowania ciastDatuj się do średniowiecza w Europie i zostali sprowadzeni do USA z pierwszymi imigrantami europejskimi. Metoda istniała, ale nazwa Pot, Pie, nie; Pierwsze przepisy zwane ciastami doniczkowymi to te w książce kucharskiej z 1839 r., Kentucky Housewife . Przepisy z 1845 r. Ekonomiczna gospodyni domowa i rodzinna książka odbioru sugerują tylko najwyższą skórkę.
Początkowo garnki były gotowane nad ogniem, nie powodując zrumienionego skorupowego smaku nowoczesnej wersji. Skorupa do ciasta pozostaje zmienna. Niektóre nowoczesne przepisy na ciasto z doniczkami na szczycie ciasta z ciastem biszkoptowym, podobnie jak szewc, podczas gdy inni nalegają na wdrożoną skórkę. Po ugotowaniu pośrednie nad ogniem, garnki miały bardziej elastyczną skorupę na parze niż nowoczesne wersje gotowane w piecach.
W latach pięćdziesiątych po raz pierwszy Swanson wyprodukował nowoczesne zamrożone ciasto garnka, wykonane w aluminiowej puszce. To był SINGLE służą w przeciwieństwie do dużego ciasta wykonanego w garnku do gotowania, aby służyć całej rodzinie. Dzisiejsze wersje komercyjne można gotować w kuchence mikrofalowej, znacznie skracając czas gotowania, a nowe pudełka są w stanie chrupić skórkę nawet w kuchence mikrofalowej.
Jeśli planujesz służyć całej rodzinie, gotowanie własnego ciasta jest łatwo osiągnięte, a wiele książek kucharskich i internetowych pokaże ci, jak. Aby zrobić wystarczająco duże ciasto z doniczkami, możesz użyć żeliwnej patelni, dowolnej bezpiecznej patelni lub głębokiego naczynia. Ograniczysz kalorie, pomijając dolną skórkę, ale ryzykujesz rozgotowanie składników i wysuszenie ich.
Wiele południowych przepisów skłania się ku uzupełnianiu ciasta garnkowego skorupą ciastka. Północne przepisy w USA częściej używają ciasta. W nowoczesnych wersjach należy zwrócić uwagę na zapewnienie dobrej skorupy degustacyjnej, ponieważ nie jest już uważana za funkcję wyrzucania ciasta.