Cos'è un'insalata di alghe?

Insalata di alghe è un'insalata a base di strisce di alghe appassite, aceto di riso, erbe e spezie. Tradizionalmente un piatto asiatico, ha guadagnato popolarità in Europa e Nord America come contorno o snack molto sano e gustoso. Molti tipi di alghe sono pieni di vitamine, minerali e nutrienti. Secondo quanto riferito, contiene anche enzimi che migliorano la salute dei capelli e della pelle, oltre a dare una spinta al sistema immunitario.

Ci sono diverse versioni di insalata di alghe, ma la maggior parte di esse ha un sapore prevalentemente piccante e sottaceto che è più spesso attribuito all'aceto di riso. Questo è un aceto dal sapore molto delicato che è chiaro di colore. In genere dà l'insalata di alghe la sua lucentezza. Le ciocche di alghe in queste insalate sembrano quasi sempre come fili a spirale di spaghetti verdi. La salsa di soia può sostituire l'aceto di riso in un pizzico, ma di solito viene aggiunta in piccole quantità in modo che il consumatore possa ancora assaggiare le alghe stesso.

funghi, semi di sesamo in bianco e nero,I fiocchi di peperoncino e il riso possono tutti apparire in insalata di alghe. I più popolari sono semi di sesamo in bianco e nero. Alcune ricette contengono sia i colori che alcune richiedono solo una. Entrambi i tipi di semi danno una consistenza croccante e un sapore nitido e nocciola all'insalata che spesso bilancia il sapore dall'aceto. I funghi tagliano anche questa acidità e danno all'insalata di alghe un sottotono ricco e carnoso. Portobello, shitake e tartufi selvatici sono tutte aggiunte sapori a questo piatto.

Quando il riso è incluso nell'insalata di alghe, è spesso messo sul lato o funge da palcoscenico per l'insalata stessa. Il riso appiccicoso bianco si vede più spesso, ma possono anche essere usati gelsomino, marrone, selvaggio e basmati. Il riso fritto in carne di maiale può anche essere servito con questa insalata, ma alcuni sentono i sapori forti del maiale e le alghe non si mescolano bene. In genere, il riso molto mite, funziona meglio.

Coloro che preparano l'insalata di alghe a HOme deve prima tagliare le fogli di alghe Wakame o Nori in sottili strisce con forbici da cucina. Immergere le strisce in acqua calda per circa 15 minuti le ammorbidisce e le rende flessibili. Le strisce devono quindi essere drenate e posizionate in una ciotola con tre o quattro salti schizzi di aceto di riso e un filo di salsa di soia. L'alga dovrebbe riposare in questa miscela per 20-30 minuti.

Molti cuochi amano ravvivare la loro insalata di alghe con zenzero, scaglie di peperoncino, coriandolo e aglio. Ad alcuni piace anche aggiungere una spolverata di zucchero per domare l'acidità del piatto. Questa insalata funziona come un pasto da solo, ma può anche essere consumata con pollo, pesce, noodles udon o molti stili di sushi.