Cos'è un filetto di snapper?

Un filetto di snapper si riferisce a un taglio sottile della carne da un pesce commestibile chiamato snapper. È un pezzo coerente tratto dal lato del pesce, dalla coda alle branchie. Questo taglio può essere grigliato, arrosto al forno o cotto nel burro in una padella. Il filetto di snapper versatile può anche essere colpito e fritto in olio. Il pesce dello snapper ha generalmente un sapore leggermente dolce, a volte nocciola che tende ad assorbire i sapori in cui cuce. Il condimento di questo tipo di pesce è facile perché la carne è un sapore neutro che va bene con molti tipi di erbe e aromi. Un filetto di snapper è spesso aromatizzato con burro di erbe, olio d'oliva aromatizzato o una salsa leggera di erbe e pomodori. Questi filetti possono anche essere currati o cotti con verdure aromatiche come cipolle, carote e aglio.

Poiché il pesce con snapper rosso è grande, la tecnica utilizzata per creare un filetto di snapper di solito comporta la rimozione della carne di pesce dal corpo in grandi segmenti prima di tagliare i segmenti in filetti. I pesci più piccoli possono essere tagliati in filetti senza separare prima la carne dal corpo. I filetti tagliati dal corpo di un pesce vengono generalmente tagliati lungo il centro del pesce, tenendo il coltello perpendicolare alla lunghezza del pesce e parallelamente alla superficie di taglio e tagliando dalla coda all'estremità della testa. La testa del pesce dovrebbe essere tagliata prima.

Alcuni che incontrano per la prima volta i filetti della parola si chiedono come deve essere scritto il termine filetti. Sebbene la parola filetti con una L sia usata nel filetto di piatti Mignon, l'ortografia della lingua inglese corretta quando si fa riferimento al pesce è un filetto con due LS. Quando si descrive un filetto di snapper in francese per un ristorante francese, è corretto usare l'ortografia francese, come in Filet Vivaneau.

A causa della pesca eccessiva, l'Unione internazionale per il CONservation of Nature (IUCN) ha dichiarato che lo snapper rosso una specie di pesce minacciata. Fino a quando le popolazioni di snapper rosse tornano a un livello sostenibile, i commensali possono scegliere tipi alternativi di pesce che non sono troppo pescati o quelli che sono coltivati. Alcune organizzazioni raccomandano di evitare tutti gli snapper perché gli sforzi per pescare un tipo meno protetto di snapper possono danneggiare lo snapper protetto. Altri nomi usati per lo snapper rosso includono il bordo di roccia rossa e il pesce roccia di Vermillion. I tipi alternativi di pesce che possono essere utilizzati al posto dello snapper rosso includono il pesce roccia nera e il tampone comune.