Wat is een snapper -filet?
Een snapper -filet verwijst naar een dunne snede van het vlees van een eetbare vis genaamd de snapper. Het is een samenhangend stuk van de zijkant van de vis, van de staart tot net achter de kieuwen. Deze snit kan worden gegrild, oven geroosterd of in een pan in boter worden gekookt. De veelzijdige snapper -filet kan ook worden gehavend en gefrituurd in olie. Snapper -vis heeft over het algemeen een licht zoete, soms nootachtige smaak die de neiging heeft om de smaken op te nemen waarin hij kookt.
De term snapper kan verwijzen naar een paar soorten vissen, waarvan vele eetbaar en bijzonder lekker zijn. Dit soort vis kruiden is eenvoudig omdat het vlees een neutrale smaak is die goed past bij veel soorten kruiden en smaakstoffen. Een snapperfilet wordt meestal op smaak gebracht met kruidenboter, gearomatiseerde olijfolie of een lichtsaus van kruiden en tomaten. Deze filets kunnen ook worden gekookt of gekookt met aromatische groenten zoals uien, wortelen en knoflook.
Omdat rode snapper -vissen groot zijn, is de techniek die wordt gebruikt om een snapper -filet te maken meestal het verwijderen van het visvlees uit het lichaam in grote segmenten voordat de segmenten in filets worden gesneden. Kleinere vissen kunnen in filets worden gesneden zonder het vlees eerst van het lichaam te scheiden. Filets gesneden uit het lichaam van een vis worden meestal langs het midden van de vis gesneden, waarbij het mes loodrecht op de lengte van de vis houdt en parallel met het snijoppervlak en snijden van de staart naar het hoofduiteinde. Het hoofd van de vis moet eerst worden afgesneden.
Sommigen die eerst het woord filets tegenkomen, vragen zich af hoe de term filets moeten worden gespeld. Hoewel het woord filets met één L wordt gebruikt in de Dish Filet Mignon, is de juiste spelling van de Engelse taal wanneer het verwijst naar vissen een filet met twee LS. Bij het beschrijven van een snapper -filet in het Frans voor een Frans restaurant, is het correct om de Franse spelling te gebruiken, zoals in Filet Vivaneau.
Vanwege overbevissing, de Internationale Unie voor de CONservation of Nature (IUCN) heeft Red Snapper tot een bedreigde vissoorten verklaard. Totdat Red Snapper -populaties terugkeren naar een duurzaam niveau, kunnen diners kiezen voor alternatieve soorten vissen die niet overbevist zijn of die zijn gekweekt. Sommige organisaties raden aan om alle snapper te vermijden, omdat inspanningen om een minder beschermd type snapper te vissen, de beschermde snapper kunnen schaden. Andere namen die worden gebruikt voor Red Snapper zijn Red Rock Cod en de Vermillion Rockfish. Alternatieve soorten vissen die kunnen worden gebruikt in plaats van rode snapper omvatten zwarte rotsvis en de gewone DAB.