도미 필렛은 무엇입니까?

스 내퍼 필레는 도미라는 식용 물고기에서 살을 얇게 자르는 것을 말합니다. 그것은 물고기 옆에서 꼬리에서 아가미 바로 뒤에있는 응집력있는 조각입니다. 이 절단은 구운 오븐 구이 또는 팬에 버터로 요리 할 수 ​​있습니다. 다재다능한 도미 필레는 또한 오일에 타자가 튀겨 질 수 있습니다. 도미 물고기는 일반적으로 가볍고 달콤하고 때로는 견고한 맛을 가지고 있으며, 이는 요리가 요리하는 맛을 흡수하는 경향이 있습니다.

스 내퍼라는 용어는 몇 가지 유형의 물고기를 언급 할 수 있으며, 그 중 다수는 식용이며 특히 맛있습니다. 육체는 많은 유형의 허브와 향료와 잘 어울리는 중립 맛이기 때문에 이러한 유형의 물고기를 조미료하는 것은 쉽습니다. 도미 필레는 가장 자주 허브 버터, 향이 나는 올리브 오일 또는 허브와 토마토의 가벼운 소스로 맛을냅니다. 이 필레는 또한 양파, 당근 및 마늘과 같은 향기로운 야채로 카레 또는 요리 할 수 ​​있습니다.

붉은 도미 물고기는 크기 때문에 스 내퍼 필렛을 만드는 데 사용되는 기술은 일반적으로 세그먼트를 필레로 자르기 전에 큰 세그먼트에서 몸에서 생선 고기를 제거하는 것과 관련이 있습니다. 작은 물고기는 먼저 고기를 몸에서 분리하지 않고 필레로자를 수 있습니다. 물고기의 몸에서 잘린 필레는 일반적으로 물고기의 중심을 따라 자르고 나이프를 물고기 길이에 수직으로 잡고 절단 표면과 평행하고 꼬리에서 머리 끝까지 절단됩니다. 물고기의 머리를 먼저 잘라야합니다.

필렛이라는 단어를 처음 만난 일부 사람들은 필렛이라는 용어가 어떻게 철자되어야하는지 의문을 제기합니다. 하나의 L이있는 필렛이라는 단어는 접시 필레 미뇽에 사용되지만, 물고기를 참조 할 때 올바른 영어 철자는 2 개의 ls가있는 필렛입니다. 프랑스 식당을 위해 프랑스어로 도미 필레를 묘사 할 때 Filet Vivaneau에서와 같이 프랑스 철자법을 사용하는 것이 옳습니다.

남획으로 인해 CO를위한 국제 연합NSERVATION of Nature (IUCN)는 붉은 도미가 위협을받는 어종을 선언했습니다. 붉은 도미 인구가 지속 가능한 수준으로 돌아올 때까지, 식당은 과도하게 채워지지 않은 대체 유형의 물고기 또는 양식을 선택할 수 있습니다. 일부 조직은 덜 보호 된 도미를 낚시하려는 노력이 보호 된 스 내퍼를 해칠 수 있기 때문에 모든 스 내퍼를 피하는 것이 좋습니다. Red Snapper에 사용되는 다른 이름으로는 Red Rock Cod와 Vermillion Rockfish가 있습니다. 붉은 도미 대신에 사용할 수있는 대체 유형의 물고기에는 검은 암석과 일반적인 dab이 포함됩니다.