Hva er en snapperfilet?
En snapperfilet refererer til et tynt snitt av kjøttet fra en spiselig fisk kalt snapper. Det er et sammenhengende stykke hentet fra siden av fisken, fra halen til like bak gjellene. Dette snittet kan grilles, stekt ovn eller tilberedes i smør i en panne. Den allsidige snapperfileten kan også slås og stekes i olje. Snapper -fisk har generelt en lett søt, noen ganger nøtteaktig smak som har en tendens til å suge opp smakene den koker i.
Begrepet snapper kan referere til noen få typer fisk, hvorav mange er spiselige og spesielt velsmakende. Årda denne typen fisk er enkelt fordi kjøttet er en nøytral smak som følger godt med mange typer urter og smakstilsetninger. En snapperfilet er ofte smaksatt med urtesmør, smaksatt olivenolje eller en lett saus av urter og tomater. Disse filetene kan også bli karriert eller tilberedt med aromatiske grønnsaker som løk, gulrøtter og hvitløk.
Siden rød snapperfisk er stor, innebærer teknikken som brukes til å lage en snapperfilet vanligvis å fjerne fiskekjøttet fra kroppen i store segmenter før du kutter segmentene i filet. Mindre fisk kan kuttes i fileter uten å skille kjøttet fra kroppen først. Fileter kuttet fra kroppen til en fisk kuttes vanligvis langs midten av fisken, og holder kniven vinkelrett på fiskens lengde og parallelt med skjæreoverflaten og skjærer fra halen til hodeenden. Fiskens hode skal kuttes av først.
Noen som først møter ordfiletene stiller spørsmål ved hvordan begrepet fileter skal staves. Selv om ordet fileter med en L brukes i parabolen filet mignon, er riktig engelskspråklig stavemåte når man refererer til fisk filet med to LS. Når du beskriver en snapperfilet på fransk for en fransk restaurant, er det riktig å bruke den franske skrivemåten, som i Filet Vivaneau.
På grunn av overfiske, International Union for CONservation of Nature (IUCN) har erklært rød snapper som en truet fiskeart. Inntil røde snapperbestander går tilbake til et bærekraftig nivå, kan spisesteder velge alternative typer fisk som ikke er overfisket eller de som er oppdrettet. Noen organisasjoner anbefaler å unngå all snapper fordi innsats for å fiske en mindre beskyttet type snapper kan skade beskyttet snapper. Andre navn som brukes til Red Snapper inkluderer rød rockekod og Vermillion Rockfish. Alternative typer fisk som kan brukes i stedet for rød snapper inkluderer svart steinfisk og den vanlige DAB.