Vad är en snapper -filé?
En snapper -filé hänvisar till ett tunt snitt av köttet från en ätbar fisk som kallas snapper. Det är en sammanhängande bit som tagits från fiskens sida, från svansen till precis bakom gälarna. Detta snitt kan grillas, rostas ugnen eller kokas i smör i en kastrull. Den mångsidiga snapperfiléen kan också bli slagen och stekas i olja. Snapper Fish har i allmänhet en lätt, ibland nötaktig smak som tenderar att suga upp de smaker som den lagar in.
Termen som snapper kan hänvisa till några typer av fisk, av vilka många är ätliga och särskilt välsmakande. Att krydda denna typ av fisk är lätt eftersom köttet är en neutral smak som går bra med många typer av örter och smakämnen. En snapperfilé är oftast smaksatt med örtsmör, smaksatt olivolja eller en lätt sås av örter och tomater. Dessa filéer kan också curried eller kokas med aromatiska grönsaker som lök, morötter och vitlök.
Eftersom röd snapperfisk är stor, involverar den teknik som används för att göra en snapper -filé vanligtvis att ta bort fiskkött från kroppen i stora segment innan man skär segmenten i filéer. Mindre fiskar kan skäras i filéer utan att separera köttet från kroppen först. Filéer skurna från en fiskens kropp är vanligtvis skär längs fiskens mitt, håller kniven vinkelrätt mot fiskens längd och parallellt med skärytan och skär från svansen till huvudänden. Fiskens huvud ska först stängas av.
Vissa som först möter ordet filéer ifrågasätter hur termen filéer ska stavas. Även om ordet fileter med en L används i skålen filet mignon, är rätt engelskspråkig stavning när du hänvisar till fisk filé med två LS. När du beskriver en snapper -filé i franska för en fransk restaurang är det korrekt att använda den franska stavningen, som i Filet Vivaneau.
På grund av överfiskeNservation av naturen (IUCN) har förklarat röda snapper som en hotad fiskarter. Tills röda snapperpopulationer återvänder till en hållbar nivå kan diners välja alternativa typer av fiskar som inte är överfiskade eller de som odlas. Vissa organisationer rekommenderar att du undviker alla snapper eftersom ansträngningar för att fiska en mindre skyddad typ av snapper kan skada skyddad snapper. Andra namn som används för Red Snapper inkluderar Red Rock Cod och Vermillion Rockfish. Alternativa typer av fiskar som kan användas istället för röd snapper inkluderar svart stenfisk och den vanliga dabben.