Vad ska jag tänka på när jag köper en kötttermometer?
En kötttermometer är ett mycket användbart köksverktyg. Att köpa en kötttermometer gör det lättare för dig att se till att köttet kokas ordentligt, vilket minskar problemen med överkokt kött eller underkokt och potentiellt osäkert kött. Det finns flera olika modeller av kötttermometer på marknaden, och du kanske vill överväga hur du planerar att använda en kötttermometer när du tänker på vilken modell du ska köpa. Det är emellertid viktigt att köpa en kötttermometer som är utformad specifikt för kött.
Allmänna överväganden när man köper en kötttermometer bör inkludera konstruktionen. Avläsningen av kötttermometern bör vara mycket tydlig och lätt att läsa, med ett starkt glas eller plastskydd, beroende på modellen. Du kanske kan hitta en kötttermometer som är utformad för att motstå dimning, vilket också är mycket användbart. Du bör också få en kötttermometer tillverkad av rostfritt stål, så att det blir lätt att rengöra och du kanvill överväga att köpa en kötttermometer som är diskmaskin säker för bästa sanitet.
Det finns fyra grundläggande stilar med kötttermometer: ugnsbevis, omedelbar läsning, pop-up och mikrovågsäkerhet. Varje kötttermometer är utformad för en specifik användning, och du bör överväga designen när du köper en kötttermometer. En ugnsbevis kötttermometer är utformad för att lämnas i köttet medan det lagar mat. Många ugnsbevisversioner är trådlösa eller har en lång kabel, vilket gör att kocken kan lämna skärmen utanför ugnen. När du köper en kötttermometer som är ugnsbevis kanske du vill tänka på alternativ som ett temperaturalarm eller en trådlös sändare som kan bäras för att hålla ett öga på köttet.
En omedelbar lästermometer är tänkt att sättas in i köttet för en snabb temperaturavläsning. Denna typ av kötttermometer kräver att kocken öppnar ugnen, och den kan inte lämnas kvari köttet medan köttet kokar. Vissa omedelbara lästermometrar har fysiska sonder, medan andra använder infraröd teknik för att bestämma köttets temperatur utan att kräva kontakt. Om du köper en kötttermometer som är designad för omedelbar läsning, kanske du vill överväga en dyrare infraröd modell.
pop-up kötttermometrar är vanligtvis utformade för en enda användning. De kan användas i valfritt kött, även om de är mest förknippade med kalkoner. När en pop-up-termometer används, dyker ugnsäker termometer ut när köttet är klart, vilket indikerar att det har nått en säker temperatur. Mikrovågsäkra kötttermometrar är uppenbarligen utformade för användning i mikrovågor. För kockar som förlitar sig starkt på mikrovågsugnen som köksverktyg kan det vara en bra idé att köpa en kötttermometer utformad för mikrovågsugn.
Efter att ha köpt en kötttermometer är det användbart att veta hur man använder den ordentligt. En kötttermometer bör sättas in i den tjockaste delen avköttet, men det bör inte tillåtas röra benet. Om du är osäker på om en kötttermometer har exakta avläsningar kan du kalibrera den i kokande vatten. Var medveten om att vatten i höga höjder kokar vid lägre temperaturer. Rekommenderade säkra matlagningstemperaturer för kött varierar, men som en allmän regel, värmefjäderfä, blandat kött och fläsk till minst 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius) och annat kött till 140 grader Fahrenheit (60 grader Celsius). Detta är den låga änden av tröskeln för bakteriell infektion, och om du är orolig för köttsäkerhet bör du använda något högre temperaturer.