Vad är Frita?

På Kuba och några av dess amerikanska utposter som Miami kallas en populär hamburgare stil Frita Cubana . Genom att blanda mer komplexa och tydligt kubanska kryddor är maträtten precis som, om inte mer, populär bland kubaner som den mer standardiserade och rådande västerländska versionen. Med en bulle gjord av kubanskt bröd eller till och med den intetsägande, anrikade vita sorten, bygger denna hamburgare av en patty tillverkad med malet nötkött och ofta fläskchorizo, sedan toppad med skoestring potatisfries, lök, sallad och en kryddig ketchup-baserad bedövning.

Köttet som används i en traditionell frita är oftast en blandning av malt nötkött och malt fläsk eller chorizo ​​. Många kockar knådar köttet med en mängd riven lök, hackad vitlök, paprika, kummin, Worcestershire och ketchup, och låt det sedan marinera några timmar innan de grilla patties. Brödsmulor eller ett ägg kan användas för att tjockna hamburgens konsistens, men det bör inte tillsättas förrän strax före grilla.

kryddblandningen i köttet är inte det enda unikt kubanska kännetecknet för frita . En annan tydligt kubansk komponent är dess generösa nivå av skoestringfries. Detta är temat i några infödda smörgåsar, som Pan de Bistec , som ersätter markköttet för rutinerad biff.

Sallad och skivad lök ovanpå frita är vanliga för många västerländska hamburgare. Såsen är dock en annan historia. En kryddig ketchupsås är det vanligaste smaktillsatsen som används när du sätter ihop frita . Såsen smälter lite vatten, vinäger och tomatpuré med mer paprika, vitlök och kummin samt lite socker, salt och ofta pepparflingor eller chiliolja. Den föras upp och sjunkas sedan på låg värme i minst 10 minuter. Många kubaner hävdar att utan denna sås skulle den kubanska hamburgaren inte vara komplett.

Vissa restauratörer använder SIMPLe, vita brödbullar för att linda in sina frita , men kännare tenderar att föredra kubansk bröd, som har en tuffare skal och saltare smak. En annan variation är en krämigare sås som tillför lite mjölk och tusen öförband till ketchupen och andra ingredienser. Vissa kockar grillar till och med lökarna eller lägger till ytterligare ett lager med tomatskivor.

vägställen och restauranger i hela Kuba, Miami och andra södra Florida städer säljer Fritas som om de var korv eller gyros. Dessa kockar rekommenderar ofta att såsen inte är skimpad och en färsk kubansk bulle används. Att använda shoestring pommes frites är också viktigt, eftersom tjockare pommes frites kanske inte har en jämförbart crunchy struktur.