Was ist Frita?
In Kuba und einige seiner amerikanischen Außenposten wie Miami wird ein beliebter Hamburger -Stil als Frita Cubana bezeichnet. Das Gericht mischt komplexere und deutlich kubanische Gewürze und ist unter den Kubanern genauso beliebt wie die standardisiertere und vorherigere westlichere Version. Mit einem Brötchen aus kubanischem Brot oder sogar der langweiligen, angereicherten Sorte baut dieser Burger ein Pastetchen aus Rinderhackfleisch und oft Schweinefleischchorizo aus und ist dann mit Schuhkartoffel-Pommes, Zwiebeln, Salat und einem würzigen Ketchup-Basis-Gewürz belegt.
Das Fleisch, das in einem traditionellen Frita verwendet wird, ist am häufigsten eine Mischung aus Rinderhackfleisch und gemahlenem Schweinefleisch oder Chorizo . Viele Köche kneten das Fleisch mit einer Vielzahl von geriebenen Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Worcestershire und Ketchup und ließen es dann einige Stunden marinieren, bevor es die Pastetchen grillen. Brotkrumen oder ein Ei können verwendet werden, um die Konsistenz des Burgers zu verdicken, aber es sollte erst kurz vor dem Grillen hinzugefügt werden.
Die Gewürzmischung im Fleisch ist nicht das einzig einzigartig kubanische Merkmal von Frita . Eine weitere deutlich kubanische Komponente ist das großzügige Niveau an Pommes. Dies ist das Thema in einigen einheimischen Sandwiches wie Pan de Bistec , das das Hackfleisch durch erfahrenes Steak ersetzt.
Der Salat und die geschnittene Zwiebel über dem Frita sind vielen westlichen Burgern gemeinsam. Die Sauce ist jedoch eine andere Geschichte. Eine würzige Ketchup -Sauce ist das am häufigsten verwendete Gewürz, das bei Zusammenfügen des Frita verwendet wird. Die Sauce mischt etwas Wasser, Essig und Tomatenpaste mit mehr Paprika, Knoblauch und Kreuzkümmel sowie etwas Zucker, Salz und oft etwas Pfefferflocken oder Chiliöl. Es wird zum Kochen gebracht und dann mindestens 10 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht. Viele Kubaner behaupten, dass der kubanische Burger ohne diese Sauce nicht vollständig wäre.
Einige Gastronomen verwenden SIMPLE, Weißbrotbrötchen, um ihre Frita zu wickeln, aber Kenner bevorzugen neigen kubanisches Brot, das eine härtere Schale und einen salzigeren Geschmack hat. Eine weitere Variante ist eine cremigere Sauce, die dem Ketchup und anderen Zutaten etwas Milch und tausend Inselbekämpfung verleiht. Einige Köche grillen sogar die Zwiebeln oder fügen eine weitere Schicht mit Tomatenscheiben hinzu.
Straßenständer und Restaurants in ganz Kuba, Miami und anderen Städten in Südflorida verkaufen Fritas , als wären sie Hot Dogs oder Gyros. Diese Köche empfehlen oft, dass die Sauce nicht überflutet und ein frisches kubanisches Brötchen verwendet wird. Die Verwendung von Shoestring -Pommes ist ebenfalls wichtig, da dickere Pommes möglicherweise keine vergleichsweise knusprige Textur haben.