Qu'est-ce que Frita?

à Cuba et certains de ses avant-postes américains comme Miami, un style populaire de hamburger est appelé Frita Cubana . Mélangeant des épices plus complexes et distinctement cubaines, le plat est tout aussi, sinon plus, populaire parmi les Cubains comme la version occidentale plus standardisée et plus répandue. Avec un chignon en pain cubain ou même la variété fade et blanc enrichie, ce hamburger construit une galette à base de bœuf haché et souvent de chorizo ​​de porc, puis garni de frites de pommes de terre serrées, d'oignons, de laitue et d'un condiment à base de ketchup épicé.

La viande utilisée dans une Frita traditionnelle est le plus souvent un mélange de bœuf haché et de porc haché ou chorizo ​​. De nombreux chefs pétrissent la viande avec une variété d'oignon râpé, d'ail haché, de paprika, de cumin, de Worcestershire et de ketchup, puis de le laisser mariner pendant quelques heures avant de griller les galettes. Les miettes de pain ou un œuf peuvent être utilisées pour épaissir la consistance du hamburger, mais elle ne doit être ajoutée que juste avant les grillades.

Le mélange d'épices dans la viande n'est pas la seule caractéristique unique cubaine de frita . Un autre composant nettement cubain est son généreux niveau de frites de serrage. C'est le thème de quelques sandwichs indigènes, comme pan de bistec , qui remplace les viandes hachées au steak assaisonné.

La laitue et l'oignon tranché au sommet des frita sont communs à de nombreux hamburgers occidentaux. La sauce, cependant, est une autre histoire. Une sauce au ketchup épicée est le condiment le plus répandu utilisé ensemble lors de la création de frita . La sauce mélange de l'eau, du vinaigre et de la pâte de tomate avec plus de paprika, d'ail et de cumin ainsi que du sucre, du sel et souvent des flocons de poivre ou de l'huile de chili. Il est à ébullition puis mijotait à feu doux pendant au moins 10 minutes. De nombreux Cubains soutiennent que sans cette sauce, le hamburger cubain ne serait pas complet.

Certains restaurateurs utilisent SimpLes petits pains de pain blanc pour envelopper leur frita , mais les connaisseurs ont tendance à préférer le pain cubain, qui a une coque plus dure et une saveur plus salée. Une autre variation est une sauce plus crémeuse qui ajoute du lait et de la vinaigrette à mille îles au ketchup et à d'autres ingrédients. Certains chefs font même griller les oignons ou ajouter une autre couche avec des tranches de tomate.

Les stands et restaurants en bordure de route à travers Cuba, Miami et d'autres villes du sud de la Floride vendent fritas comme s'ils étaient des hot-dogs ou des gyrostaux. Ces chefs recommandent souvent que la sauce ne soit pas lancée et qu'un chignon cubain frais soit utilisé. L'utilisation de frites à shoestring est également importante, car les frites plus épaisses peuvent ne pas avoir de texture comparativement croquante.