Hvad er Frita?

I Cuba og nogle af dets amerikanske forposter som Miami kaldes en populær stil af hamburger Frita Cubana . Blanding mere komplekse og tydeligt cubanske krydderier, er skålen lige som, hvis ikke mere, populær blandt cubanere som den mere standardiserede og udbredte vestlige version. Med en bolle lavet af cubansk brød eller endda den intetsigende, berigede-hvide sort, bygger denne burger en patty lavet med malet oksekød og ofte svinekød, derefter toppet med skummede kartoffelfries, løg, salat og en krydret ketchup-baseret krydderi.

Kødet, der bruges i en traditionel frita , er oftest en blanding af malet oksekød og malet svinekød eller chorizo ​​. Mange kokke ælter kødet med en række revet løg, hakket hvidløg, paprika, spidskommen, Worcestershire og ketchup, og lad det derefter marinere i et par timer, før de griller. Brødmuler eller et æg kan bruges til at tykkere burgerens konsistens, men det skal først tilsættes før lige før grillning.

krydderiblandingen i kødet er ikke den eneste unikke cubanske karakteristik for frita . En anden tydeligt cubansk komponent er dens generøse niveau af skoede -pommes frites. Dette er temaet i et par indfødte sandwich, som pan de bistec , der erstatter jordkødet med krydret bøf.

Salat og skivet løg oven på frita er almindelige for mange vestlige burgere. Saucen er imidlertid en anden historie. En krydret ketchup -sauce er den mest udbredte krydderi, der bruges, når man sætter frita sammen. Saucen blander lidt vand, eddike og tomatpasta med mere paprika, hvidløg og spisskummen samt noget sukker, salt og ofte nogle peberflager eller chiliolie. Det bringes op og koges derefter på lav varme i mindst 10 minutter. Mange cubanere fastholder, at uden denne sauce ville den cubanske burger ikke være komplet.

Nogle restauratører bruger SimpLe, hvide-brødboller for at pakke deres frita , men kendere har en tendens til at foretrække cubansk brød, som har en hårdere skaller og saltere smag. En anden variation er en cremet sauce, der tilføjer noget mælk og tusind ødressing til ketchup og andre ingredienser. Nogle kokke griller endda løgene eller tilsætter et andet lag med tomatskiver.

Vejstativer og restauranter i hele Cuba, Miami og andre South Florida -byer sælger fritas som om de var hotdogs eller gyros. Disse kokke anbefaler ofte, at saucen ikke bliver skimped og en frisk cubansk bolle bruges. Brug af shoestring -pommes frites er også vigtigt, da tykkere pommes frites muligvis ikke har en sammenlignelig crunchy struktur.