Cos'è Frita?
A Cuba e alcuni dei suoi avamposti americani come Miami, uno stile popolare di hamburger si chiama Frita Cubana . Mescolando spezie più complesse e distintamente cubane, il piatto è altrettanto popolare tra i cubani come la versione occidentale più standardizzata e prevalente. Con un panino fatto di pane cubano o persino la varietà insipida e bianca arricchita, questo hamburger si costruisce un tortino fatto con carne macinata e spesso chorizo di maiale, quindi condito con patatine fritte, cipolle, lattuga e un condimento piccante a base di ketchup.
La carne usata in una tradizionale frita è spesso una miscela di carne macinata e carne di maiale macinata o chorizo . Molti chef impastino la carne con una varietà di cipolla grattugiata, aglio tritato, paprika, cumino, worcestershire e ketchup, e poi lasciano marinare per alcune ore prima di gridare le polpette. Le briciole di pane o un uovo possono essere utilizzate per addensare la consistenza dell'urger, ma non dovrebbe essere aggiunto fino a poco prima della griglia.
La miscela di spezie nella carne non è l'unica caratteristica unicamente cubana di frita . Un altro componente distintamente cubano è il suo generoso livello di patatine fritte. Questo è il tema di alcuni sandwich nativi, come Pan de Bistec , che sostituisce le carni di terra con una bistecca esperta.
La lattuga e la cipolla a fette sopra la frita sono comuni a molti hamburger occidentali. La salsa, tuttavia, è una storia diversa. Una salsa piccante di ketchup è il condimento più diffuso usato quando si mette insieme frita . La salsa fonde un po 'di acqua, aceto e pasta di pomodoro con più paprika, aglio e cumino, nonché un po' di zucchero, sale e spesso un po 'di fiocchi di peperoncino o olio di peperoncino. Viene portato a ebollizione e quindi sobbollire a fuoco basso per almeno 10 minuti. Molti cubani sostengono che senza questa salsa, il cubano hamburger non sarebbe completo.
Alcuni ristoratori usano SIMPLe, panini a pane bianco per avvolgere i loro frita , ma gli intenditori tendono a preferire il pane cubano, che ha una buccia più dura e un sapore più salato. Un'altra variazione è una salsa più cremosa che aggiunge un po 'di latte e migliaia di isola al ketchup e ad altri ingredienti. Alcuni chef grigliano persino le cipolle o aggiungono un altro strato con fette di pomodoro.
Stand da strada e ristoranti in tutta Cuba, Miami e altre città del sud della Florida vendono fritas come se fossero hot dog o giros. Questi chef raccomandano spesso che la salsa non venga sciolto e si usa un panino cubano fresco. Anche l'uso di patatine fritte stronzi è importante, poiché le patatine più spesse potrebbero non avere una consistenza comparabilmente croccante.