O que é FRITA?
Em Cuba, e alguns de seus postos avançados americanos, como Miami, um estilo popular de hambúrguer é chamado de fita cubana . Misturando especiarias mais complexas e distintamente cubanas, o prato é tão popular entre os cubanos quanto a versão ocidental mais padronizada e predominante. Com um pão feito de pão cubano ou até a variedade branda branca enriquecida, esse hambúrguer constrói um hambúrguer feito com carne moída e geralmente chouriço de porco, depois coberto com batatas fritas, cebolas, alface e um condimento picante baseado em ketchup.
A carne usada em uma tradicional frita geralmente é uma mistura de carne moída e carne de porco moída ou chouriço . Muitos chefs amassaram a carne com alguma variedade de cebola ralada, alho picado, páprica, cominho, worcestershire e ketchup, e depois o marinará por algumas horas antes de grelhar os hambúrgueres. As migalhas de pão ou um ovo podem ser usadas para engrossar a consistência do hambúrguer, mas não deve ser adicionada até pouco antes de grelhar.
A mistura de especiarias na carne não é a única característica única cubana de frita . Outro componente distintamente cubano é seu nível generoso de batatas fritas. Este é o tema em alguns sanduíches nativos, como Pan de Bistec , que substitui as carnes moídas por bife experiente.
A alface e a cebola fatiada no topo da frita são comuns a muitos hambúrgueres ocidentais. O molho, no entanto, é uma história diferente. Um molho de ketchup picante é o condimento mais prevalente usado ao montar o frita . O molho mistura um pouco de água, vinagre e pasta de tomate com mais páprica, alho e cominho, além de um pouco de açúcar, sal e muitas vezes alguns flocos de pimenta ou óleo de pimenta. É levado para ferver e depois fervido em fogo baixo por pelo menos 10 minutos. Muitos cubanos sustentam que, sem esse molho, o hambúrguer cubano não estaria completo.
Alguns restauradores usam simpLe, pães de pão branco para embrulhar seus frita , mas os conhecedores tendem a preferir o pão cubano, que tem uma casca mais difícil e um sabor mais salgado. Outra variação é um molho mais cremoso que adiciona um pouco de leite e mil molho nas ilha ao ketchup e outros ingredientes. Alguns chefs até grelham as cebolas ou adicionam outra camada com fatias de tomate.
Stands e restaurantes à beira da estrada em Cuba, Miami e outras cidades do sul da Flórida vendem fritas como se fossem cachorros -quentes ou giroscópios. Esses chefs costumam recomendar que o molho não seja descendente e um pão cubano fresco seja usado. O uso de batatas fritas também é importante, pois batatas fritas mais grossas podem não ter uma textura comparativamente crocante.